Els nabius del bosc o dels nabius cultivats al vostre jardí tenen el millor sabor fresc. Podeu conservar quantitats més grans de nabius, que d' altra manera només tenen una vida útil curta, i així conservar-los durant més temps.
Com es poden conservar els nabius bullint?
Els nabius es poden conservar més temps bullint-los. Per fer-ho, aboqueu les baies fresques i netes en gots, aboqueu-hi aigua calenta amb sucre i escalfeu-les al forn a 80 graus centígrads durant 20 minuts. A continuació, tanqueu els pots i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
Processar sempre el més fresc possible
T'estàs fent un mal servei si inicialment deixes els nabius a la nevera o a temperatura ambient durant dies i després només els processes com a solució d'emergència quan comença a aparèixer floridura. Per garantir una experiència de gust màxima fins i tot amb nabius bullits, sempre s'han de processar el més aviat possible després de la recollida. Si les delicioses baies no es poden utilitzar fresques de l'arbust per al seu consum o processament en receptes de pastissos, es poden transformar en els següents productes:
- a l'aguardiente de nabius
- per suc
- amb melmelada o puré
- a la compota de baies
Prepareu bé les baies
En recollir les baies, cal parar atenció a la seva qualitat gustativa i consistència. L'ideal és recollir les fruites totalment madures al matí, quan encara són sucoses per la rosada i la frescor de la nit. A continuació, trieu les baies abans de rentar-les i trieu qualsevol fruita triturada o defectuosa i les tiges restants abans de cuinar-les o congelar-les. En rentar-los directament abans de conservar-los, els fruits s'han d'assecar tant com sigui possible perquè l'aigua de rentat que els queda no falsifique les quantitats de receptes requerides.
Bullir i conservar amb cura els nabius
En conservar, hi ha diferents procediments i receptes segons el vostre gust individual. Els nabius es poden bullir amb l'aigua amb sucre durant almenys 4 minuts i després abocar-los als pots. Les fruites es mantenen en millor forma si s'aboquen amb aigua amb sucre calenta i després s'escalfen al forn a uns 80 graus centígrads durant uns 20 minuts. Després de tancar els pots, primer s'han de girar cap al costat de la tapa perquè no hi hagi cap capa d'aire a l'ampolla i, per tant, el risc de formar motlle. Els nabius en conserva solen durar fins a un any en un celler fresc i fosc.
Consells i trucs
Els nabius excedents també es poden barrejar ràpidament amb gra comercialment disponible durant la temporada de collita si no hi ha prou temps. Després d'unes quatre a sis setmanes, l'alcohol absorbeix el color i els sabors dels nabius i és adequat com a base per a les begudes refrescants d'estiu.
