El romaní en flor és molt bonic de veure: les flors labials petites, majoritàriament de color blau clar, estan disposades com un verticil a les aixelles de les fulles. Segons la varietat, l'herba també floreix de color blanc o rosa suau. Una plantació amb grups de flors de romaní de diferents colors té un efecte sorprenent, no només per a la vista, sinó també per a abelles, papallones, etc., una pastura popular.
Quan i com floreix el romaní?
El romaní floreix principalment de març a maig i de vegades al setembre. L'hivernada en fred afavoreix la floració. Les flors són comestibles i es poden utilitzar fresques o seques en diversos plats. També serveixen de pastura per a les abelles.
L'hivernada en fred afavoreix la floració del romaní
El període de floració del romaní sol ser de març a maig, tot i que algunes varietats també floreixen al setembre. Les flors no perjudiquen l'aroma picant de les fulles; podeu collir i utilitzar les agulles amb seguretat fins i tot durant el període de floració. Després d'un fort tall d'estiu, el romaní de vegades floreix una segona vegada. Tot el que has de fer és tallar les tiges mortes. Aleshores, la planta se sent animada a tornar a florir perquè les parts mortes es tallen i no poden desenvolupar llavors i, per tant, no poden madurar.
El romaní no floreix, què fer?
Molts romaní creixen i creixen, però mai floreixen. La manca de flor de romaní es deu generalment a l'hivern que és massa càlid, per exemple a l'ampit de la finestra de la cuina amb calefacció. Passeu l'hivern al vostre romaní a l'exterior (si és una varietat resistent) o a l'interior en condicions de fred, és a dir. H. a un màxim de 12 °C. El romaní necessita una pausa hivernal i només tornarà a florir quan el fred hivern sigui seguit de temperatures més càlides de primavera.
Les flors de romaní són comestibles
Molta gent només fa servir les fulles de romaní a la cuina, però les flors delicades també són comestibles. Tenen el millor gust frescos de l'arbust, escampats directament sobre amanides o postres. Les flors de romaní s'utilitzen generalment com a decoració, però no directament a la cuina.
Sorbet de romaní
Aquest delicat sorbet va de meravella com a guarnició o com a plat intermedi per a plats de peix o carn.
- Barreja una tassa d'aigua i suc de taronja amb una tassa i mitja de sucre i quatre cullerades de romaní.
- Podeu utilitzar romaní fresc o sec.
- Coeu la barreja durant uns cinc minuts.
- Tamisar la barreja, les agulles de romaní són força dures.
- Ara afegeix una cullerada de mel, una tassa de vi negre i una tassa de suc de llima.
- Remeneu bé.
- Congela la barreja a la gelatera o al congelador.
- Espolvoreu el sorbet acabat amb flors fresques de romaní.
Recollida i conservació de flors
Hi ha diverses maneres de conservar les flors de romaní. Collita les flors com una branca sencera o individualment. Les branquetes de romaní es poden assecar penjades en un lloc càlid i fosc, però col·loqueu les flors individuals en una safata folrada amb paper de forn i poseu-les al forn perquè s'assequi a un màxim de 30 °C. Les flors seques s'han d'emmagatzemar en un recipient hermètic. Alternativament, també és possible la conservació en sal marina gruixuda.
Consells i trucs
Les flors de romaní són una pastura popular per les abelles. Com que el romaní floreix bastant a principis de l'any en un moment en què les abelles, els borinots i les papallones de vegades tenen dificultats per trobar aliment, planta l'herba específicament per a aquests insectes ocupats que recullen mel.