Les falgueres són abundants als boscos. També creixen en alguns jardins i en alguns apartaments asseguren un clima interior saludable. Però aquestes plantes són comestibles o heu de tenir cura de menjar-les?
Es poden menjar falgueres?
Les falgueres són comestibles? Algunes espècies de falgueres, com la falguera d'estruç i la falguera canyella, són comestibles i es valoren com una delícia. Però com que moltes espècies de falgueres autòctones són altament verinoses i difícils de distingir de les espècies comestibles, hauríeu d'evitar recollir-les i consumir-les.
Falgueres altament verinoses i lleugerament verinoses: difícils de distingir
Qui vol córrer voluntàriament el risc de ser enverinat? Per tant, és millor no menjar falgueres. Moltes espècies natives d'aquest país són altament verinoses. I els pocs d'ells que són lleugerament verinosos poden ser difícils de distingir dels altres.
Com que les falgueres no produeixen flors ni fruits, però es poden reconèixer principalment per les seves frondes, pot ser difícil distingir una falguera altament verinosa d'una falguera d'estruç menys verinosa. Fins i tot els experts normalment només poden distingir les falgueres en funció dels colors i la disposició de les càpsules d'espores. Però les espores no sempre estan presents
Consells de falgueres – delícies?
En algunes parts del món, les puntes d'algunes espècies de falgueres es consideren una delícia. Es mengen popularment al Canadà, parts dels EUA, Corea, Japó i Nova Zelanda, entre d' altres. Són les fulles joves i encara no desenrotllades les que s'utilitzen a la cuina. A Amèrica s'anomenen "caps de violí" i fins i tot estan disponibles comercialment com a verdura de primavera popular.
La falguera d'estruç i la falguera canyella són comestibles
La falguera d'estruç i la falguera canyella es consideren aliments:
- Les tribus índies ja en feien begudes
- Després de la colonització, les puntes eren rostides, fregides o al vapor
- Avui congelat o en vinagre disponible durant tot l'any a Amèrica
- Sabor: Barreja d'espàrrecs i espinacs
Recollir i preparar consells de falgueres
Es recullen les frondes joves, tendres i encara arrissades. Després es renten amb cura, es treuen de la closca marró i després es couen. Es poden escaldar, al vapor, fregir o fregir. El regust amarg desapareix amb el procés de cocció. Les puntes de falguera se serveixen sovint amb mantega i sal.
Consells i trucs
Si vols provar puntes de falguera, és millor no collir-les tu mateix. El risc de confusió és massa alt! És millor comprar les puntes de falguera en vinagre per Internet (21,00 € a Amazon), per exemple, o provar-les en un restaurant durant unes vacances a Amèrica.
