Les avellanes pelades tenen un sabor particularment complet i sovint s'utilitzen en forma mòlta per a pastissos o galetes fines. Fins i tot quan mengeu les llavors saludables, no hi ha cap problema amb la pell, que sovint té un gust lleugerament amarg.
Quina és la millor manera de pelar les avellanes?
Desgranar les avellanes es fa millor rostint-les en una paella o al forn. Aleshores, la pell escalfada i esquerdada es pot treure fàcilment al drap de cuina. Alternativament, podeu escaldar els fruits secs amb aigua bullint, però aquest mètode és més laboriós i ofereix menys sabor rostit.
Avellanes pelades per torrefacte
Per tal de pelar les avellanes, primer s'han de treure de la closca dura i després torrar-les.
- Agafa un trencanous i fes-lo servir per treure les nous de la closca.
- Agafeu una paella gran, preferiblement recoberta i escalfeu-la al foc.
- Poseu els fruits secs trencats i rostiu-los sense afegir-hi greix.
- Benveu sempre la paella cap endavant i cap enrere per evitar que els fruits secs es cremin i facin malbé el sabor.
- Si la paella és resistent al forn, la podeu posar al forn amb els fruits secs a 180 graus durant uns deu minuts.
La calor fa que la fina closca dels fruits secs s'assequi i es trenqui.
- Comprova el torrat perquè els fruits secs no es cremin al forn.
- Si les pells s'han obert, traieu la cassola de l'estufa o del forn i aboqueu els fruits secs sobre un drap de cuina net.
- Doblega les cantonades de la tela cap a dins sobre les nous.
- Fregar-lo amb el pla de les mans perquè la closca s'allunyi dels fruits secs.
- Seguir classificant els fruits secs pelats.
Repetiu el procés fins que tots els fruits secs no quedin pell.
- També pots tornar a posar les avellanes a la paella o al forn si la pell encara no està prou torrada.
- També és possible col·locar els fruits secs sota la graella durant una estona fins que la pell esclati.
- Escalfar al microones durant aproximadament un minut i mig també dóna bons resultats. No obstant això, els fruits secs pelats d'aquesta manera no tenen les delicioses aromes torrades.
Avellanes pelades per escaldat
Semblant a les ametlles, les avellanes trencades s'escalden amb aigua bullint. La calor i l'aigua aflueixen la pell marró i es pot treure. No obstant això, aquest treball és força laboriós ja que la pell només es desprèn a trossos petits. A més, aquí també f alten les delicioses aromes rostides.
