L'època de collita de la xirivia, com altres tipus d'hortalisses, està determinada en gran mesura per la data de sembra. Una característica especial d'aquesta hortalissa d'arrel és que és fàcil d'emmagatzemar a l'aire lliure a l'hivern, on les arrels poden romandre sense protecció a terra fins a la collita.
Quan s'ha de collir la xirivia?
La xirivia es pot collir com a verdura fresca al setembre si es va sembrar entre març i maig. Si es sembren a finals de juny, les hortalisses d'arrel es poden collir directament del sòl com a hortalisses d'hivern a partir d'octubre o novembre.
Col·leu xirivia com a verdures fresques al setembre
Si aprofiteu la humitat del sòl d'hivern per a la germinació i sembreu xirivia a l'aire lliure de març a maig, podeu collir arrels de xirivia saboroses i riques en vitamines ja al setembre. Les sopes d'escuma i els purés elaborats amb xirivia de cultiu a casa s'acompanyen perfectament amb els plats de caça de la tardor. Ratllades, les arrels de la xirivia fan una saborosa amanida de verdures crues amb un amaniment.
Sembra al juny per a la collita com a hortalisses d'hivern
Sembrar xirivia a finals de juny significa que l'arrel no es pot collir fins a l'octubre o el novembre com a molt aviat. No obstant això, les arrels de xirivia tenen la propietat pràctica que si es cultiven tard, es poden emmagatzemar directament a terra a partir de juny per utilitzar-les com a verdures d'hivern.
Tallar les fulles de xirivia a la tardor
Si voleu obtenir xirivias sembrades tardàs fresques del llit durant tot l'hivern, té sentit tallar-ne les fulles a la tardor. Això evita que les arrels s'assequin a causa de la tija. A més, les fulles de la xirivia es poden utilitzar fàcilment com a aliment verd per a conills, conillets d'índies i altres animals petits.
Protegiu-vos de la irritació de la pell
Les fulles de la xirivia contenen els anomenats compostos de cumarina que, combinats amb la llum solar, poden causar irritació a la pell. Atès que el contacte amb les fulles de xirivia pot fins i tot provocar butllofes i pigmentació de la pell, es recomanen els guants (9,00 € a Amazon) per a qualsevol treball que impliqui xirivia. La recol·lecció de les arrels després de treure les fulles és possible sense protecció, ja que són inofensives.
Consells i trucs
Com que les arrels de xirivia tenen un contingut mineral molt alt i un baix contingut en nitrats, es poden utilitzar bé per preparar aliments per a nadons. Només cal un temps de cocció molt curt per preparar-lo com a guisat, puré o addició de sopa. Tallades a trossos, les xirivies també es poden ruixar amb oli d'oliva i coures al forn a 150 °C durant uns 10 minuts per convertir-se en xips de xirivia cruixent i saludable.
