Les Physalis (també conegudes com a cireres de la bufeta) són un gènere de la família de les solanàcies. La flor de la llanterna xinesa i la baia andina són especialment conegudes en aquest país, però també hi ha una sèrie d' altres parents menys coneguts. No es coneix el nombre exacte d'espècies de Physalis. La informació varia entre 75 i 100 varietats diferents, la majoria de les quals són natives d'Amèrica Central i del Sud.
Quines espècies de Physalis hi ha?
Les espècies conegudes de Physalis són la flor de la llanterna xinesa (Physalis alkekengi), la baia andina (Physalis peruviana), el tomàquet (Physalis ixocarpa), la pinya cirera (Physalis pruinosa) i el tomàquet maduixa (Physalis phisphiali).).
Flor de llanterna ornamental
La coneguda flor de la llanterna, que és l'única espècie de Physalis que es troba a Europa, es cultiva principalment com a arbust ornamental a causa de les seves flors boniques i de colors vius a la tardor. Els petits fruits es consideren verinosos, encara que els esperits també discuteixen aquí. Però siguin verinosos o no: les baies de Physalis alkekengi, el nom llatí de la planta, no tenen un gust especialment bo. Això significa que no hi ha risc de consumir accidentalment grans quantitats. També a diferència de les altres espècies de Physalis, els rizomes (=arrels) de la flor de la llanterna són resistents.
Deliciosa baia andina (Physalis peruviana)
En contrast amb les baies de la flor de la llanterna, els fruits una mica més grans de la baia andina, que quan estan madurs tenen un color vermell ataronjat molt fort, tenen un gust refrescant agredolç, sucosa i aromàtica. La planta, també coneguda com a grosella del Cap, prové originària dels Andes i es cultiva a les zones subtropicals de tot el món. Però la baia andina també prospera a Alemanya, simplement no tolera les gelades. Una planta pot produir fins a 300 baies.
Espècies rares
A més de les dues espècies de Physalis esmentades, n'hi ha nombroses d' altres, algunes de les quals només es processen localment als seus països d'origen com a fruita o verdura o es gaudeixen crues. És probable que les tres varietats següents esmentades com a exemple produeixin una rica collita fins i tot en les nostres condicions climàtiques.
- Tomatillo (cirera mexicana, Physalis ixocarpa)
- Cirera de pinya (Physalis pruinosa)
- Tomàquet maduixa (Physalis philadelphica)
Sense salsa sense tomàquet
El tomatillo mexicà en particular té una gran importància culinària. A Mèxic, la polpa s'utilitza per fer salses i pastes condimentades amb xile, que s'utilitzen com a complement als plats de carn i truites i com a untable. El suc de fruita es consumeix com a beguda. Les baies saboroses i riques en vitamina C se solen cuinar verdes o al vapor. Les fruites madures s'utilitzen per fer melmelada i es poden menjar crues de la mà o com a part d'amanides.
Consells i trucs
No importa quin tipus de Physalis sigui: les plantes rampants es poden combinar meravellosament amb campanes blaves, asters i crisantems.
