Crear les teves pròpies herbes i després conservar-les a punt per cuinar no només és divertit, sinó que també ofereix varietat culinària. La farigola, en particular, es pot conservar de moltes maneres diferents, i va bé amb molts plats, no només amb els mediterranis.
Com pots conservar la farigola?
Podeu conservar la farigola assecant-la, congelant-la, com a daus d'herbes, o en vinagre, oli, mel o sal. Això conserva el gust i l'aroma i l'herba es pot utilitzar en diversos plats.
Assecar farigola
L'assecat és probablement la forma més habitual de conservar la farigola. Però compte: a diferència d' altres herbes, l'aroma de farigola s'intensifica moltes vegades tan bon punt s'assequen les fulles. És per això que hauríeu d'utilitzar farigola seca amb més moderació que fresca. Recolliu les tiges senceres de farigola, incloses les fulles i les flors, lligueu-les en petits rams i deixeu-les assecar en un lloc càlid però fosc. La llum solar només fa que s'evaporin els valuosos olis essencials. Un cop la farigola s'hagi assecat, només cal treure les fulles i esmicolar-les. A continuació, podeu emmagatzemar l'espècia en un pot amb rosca.
Congela la farigola
La farigola també es pot congelar fàcilment. Per fer-ho, traieu les fulles fresques, renteu-les i després assequeu-les amb paper de cuina. Ara podeu picar la farigola com vulgueu. Per congelar, poseu la farigola picada en un recipient adequat, per exemple un recipient petit amb tapa, una bossa de congelació (no apta per treure'n més petites quantitats posteriorment) o simplement en una safata de glaçons. Les herbes es poden emmagatzemar fàcilment en una safata de glaçons o congelador.
Fes els teus propis cubs d'herbes
Els daus d'herbes també són molt pràctics: Recolliu farigola fresca i altres herbes al gust (per exemple, romaní, orenga, espígol, alfàbrega, marduix, llagostí), piqueu-los ben fins i barregeu-los amb una mica d'oli d'oliva. També podeu afegir-hi trossos d'all i ceba molt ben picats. Congeleu aquesta barreja en porcions en petites safates de glaçons. Els daus d'herbes refinan molts plats com ara: Per exemple, salses de pasta, guisats i plats brasats.
Escabetx de farigola
No només pràctic, sinó també molt bonic de veure -perfecte com a regal casolà o record- és la farigola adobada. Per això són adequats líquids com el vinagre, l'oli d'oliva o la mel, però també la sal. Poseu unes quantes tiges de farigola fresca o seca (potser altres herbes que escolliu) en un recipient de vidre hermètic i ompliu-lo amb vinagre o oli. Deixeu reposar la barreja en un lloc fresc durant unes setmanes. L'oli d'herbes o el vinagre de farigola és meravellós per refinar plats i amanides o per fregir.
Consells i trucs
Intenta fer sal d'herbes tu mateix. Per fer-ho, agafeu farigola i qualsevol altra herba que vulgueu, piqueu-les ben fines i barregeu-les amb sal marina en una proporció de 7:1. Aboqueu la barreja en recipients tancables i guardeu-los en un lloc fresc i sec. Per cert, la sal de farigola és ideal per condimentar les patates fregides.
