Cada vegada més persones ja no satisfan les seves necessitats de proteïnes amb aliments animals, sinó amb plantes riques en proteïnes. Aquí és on entra en joc el trams groc, que, com els altramussos blaus i blancs, s'utilitza cada cop més com a substitut de la soja.
Per a què s'utilitza el tramuc groc?
El tramuc groc (Lupinus luteus) és un tramuc dolç que s'utilitza com a alternativa rica en proteïnes a la soja. Serveix com a base per a la farina de tramussos, el tofu de tramussos, el cafè de tramussos i l'alimentació animal. Malgrat l'eliminació de toxines, algunes persones poden tenir una reacció al·lèrgica als altramussos dolços.
El trams groc és un tramuc dolç
El tramuc groc "Lupinus luteus" no és adequat per al cultiu al jardí. Les seves flors són menys decoratives que les de l'arbust de llupí per al jardí.
Els altramuces dolços es van criar perquè no continguin cap component tòxic i, per tant, siguin comestibles. Tanmateix, les llavors dels altramuces ornamentals no s'han de consumir mai, ja que són verinosos.
Els tramussos grocs, com els altres blancs i blaus, es conreen a gran escala per produir aliments, pinsos o llavors.
Utilitzar tramussos dolços
Les llavors es consumeixen. A la regió mediterrània, els grans es serveixen en escabetx com a berenar. També es processen en diversos productes:
- Farina de tramús
- Tofu Lupin (Lopino)
- Cafè Lupin
- Menjar per a animals
El lupin també s'utilitza sovint en lloc de la soja per a molts plats preparats i tipus de gelats. Això també es deu al fet que els productes elaborats amb soja cada cop es compren menys a causa de modificacions genètiques.
Un altre avantatge d'utilitzar els tramussos com a font de proteïnes és que, a diferència de la soja, els tramussos dolços són insípids i no canvien l'aroma dels aliments i les begudes.
No tothom pot tolerar els tramussos dolços
Els altramuces dolços estan lliures de toxines, però no tothom pot tolerar la planta. Les al·lèrgies sovint es produeixen després de menjar tramussos grocs en forma de farina o com a menjar preparat.
Utilitzar com a fem verd
Els altramuces dolços són plantes ideals d'adobs verds. Per tant, els tramussos blancs, grocs i blaus es cultiven sovint als camps per millorar el sòl.
Les arrels llargues penetren fins i tot el sòl compactat i l'afluixen profundament. Els bacteris que viuen a les arrels enriqueixen el sòl amb nitrogen, que el fertilitza i permet créixer plantes amb alts requeriments de nutrients.
Consells i trucs
La proporció de zones de cultiu de trams grocs a Alemanya ha caigut fortament en els últims anys. Des de l'aparició de la mal altia fúngica "antracnosi", que afecta principalment les varietats de color clar, les empreses agrícoles han confiat cada cop més en els altramussos blaus.
