La fruita, també coneguda com a baia andina o grosella del Cap, sembla bastant discreta a primera vista. La fruita deliciosa, de color taronja sorprenent, s'amaga darrere d'una closca marró força antiestètica. Un cop allibereu la baia de la seva presó, us espera una gran sorpresa.
Què és la fruita Physalis i quins beneficis ofereix?
La fruita Physalis, també coneguda com a baia andina o grosella del Cap, és una baia de taronja dolça i rica en vitamina C, provitamina A, ferro i fòsfor. Es pot menjar cru, s'utilitza en melmelades, licors o amanides de fruites i ofereix beneficis per a la salut.
Physalis és un èxit en termes de gust i salut
La primera sorpresa és de caràcter culinari, perquè la fruita petita té un gust molt aromàtic, dolç i agre. La carn ferma és molt sucosa i s'esquerda fàcilment quan la mossega. Però la fruita de la mida de la cirera no només és ideal per berenar, sinó que també és molt saludable. La baia andina conté molta provitamina A, així com ferro i fòsfor. A més, 100 grams de la deliciosa fruita cobreixen les nostres necessitats diàries de vitamina C. Gaudir d'aquesta petita i exòtica cirera val la pena de diverses maneres.
Valors nutricionals de Physalis
I això és el que contenen 100 grams de fruita petita d'Amèrica del Sud:
- molt baix en calories amb una mitjana de 80 kcal
- aprox. dos grams de proteïna
- uns 12 grams d'hidrats de carboni
- i aproximadament un gram de fibra
Preparació de la fruita
Com que la baia està envoltada d'una closca semblant a un paper i s'hi uneix força fort, preparar-la per al seu consum o un posterior processament requereix una mica de feina. Primer de tot, traieu la closca: per fer-ho, doblegueu els sèpals cap avall, agafeu la fruita amb dos dits i, finalment, gireu-les amb una lleugera pressió. No us estranyeu si la physalis se sent una mica enganxosa: no es tracta de cap residu de pesticides, sinó normal. Si voleu, podeu esbandir les baies sota aigua corrent i tornar-les a utilitzar.
Emmagatzematge de Physalis
Si tens arbustos de Physalis al balcó o al teu jardí, probablement colliràs més baies de les que pots menjar. En aquest cas, pots estar tranquil perquè gràcies al recobriment protector natural, Physalis madur i acabat de collir es pot emmagatzemar durant unes setmanes. Tanmateix, el requisit previ és que es refredin a un màxim de 10 a 12 °C. D' altra banda, si compreu Physalis, retireu la pel·lícula de plàstic. En cas contrari, els fruits començaran a florir ràpidament.
Així es prepara el physalis
Physalis es pot menjar cru, congelat o sec. Les fruites també tenen un bon gust com a melmelada, licor o en una amanida de fruites colorida.
Physalis Jam
Per a una melmelada de physalis exòtica necessiteu els següents ingredients:
- 500 grams de physalis madures
- a mango
- dos kiwis
- Suc d'una llimona
- una beina de vainilla / una bossa de sucre de vainilla
- 500 grams de sucre en conserva (2:1)
Prepareu la physalis tal com es descriu i esquarteu els fruits. L' altra fruita també es pela i es talla el més petit possible. Talleu la beina de vainilla a la meitat i traieu-ne la polpa. Ara poseu en una olla tots els ingredients juntament amb el sucre conservant i tritureu-los. Ara poseu l'olla al foc i deixeu que bulli la barreja. Traieu qualsevol escuma amb un cullerot. La melmelada ha de coure a foc lent durant uns cinc minuts. Tan bon punt comenci a gelificar (fes una prova de gelificació!), pots abocar-lo en gots petits. Bon apetit!
Consell
Per a un licor Physalis afruitat, deixeu reposar 500 grams de Physalis, 250 grams de sucre moreno, el contingut d'un sobre de sucre vainillat juntament amb el contingut d'una ampolla de vodka en un recipient ben tancat durant almenys sis setmanes. Agiteu el recipient diàriament perquè el sucre es dissolgui. El licor també té un bon gust amb una barreja de mango-physalis.
