Hi ha un gran entusiasme durant una passejada pel bosc: hi ha nombrosos bolets porcini en una clariana de molsa coberta d'avets. Tanmateix, quan el talleu, la vostra alegria s'esmorteeix perquè les interfícies es tornen blaves. És un doppelganger verinós?
D'un cop d'ull Per què el bolet es torna blau? Els bolets que es tornen blaus quan es tallen o quan s'aplica pressió als tubs no són bolets porcini. En canvi, el més probable és el bolet de la castanyada, que també és comestible. El color blau es crea per la conversió de colorants grocs en blaus mitjançant l'acció de l'oxigen
Els bolets porcini no canvien de color
De fet, els bolets porcini no canvien de color quan es tallen o quan s'aplica pressió sobre els tubs de color blanquinós a verd groguenc. En canvi, si els tubs i les interfícies es tornen blaus immediatament quan es toquen, és molt probable que sigui el bolet de la castanya, que també és comestible i molt semblant al bolet. La reacció de color blau prové de la conversió de colorants grocs en blau mitjançant l'exposició a l'oxigen atmosfèric. També podeu trobar la mateixa reacció amb el bolet de bruixa amb tija en escates i el boletus de peus vermells, tots dos també comestibles.
Boletus de castanya
El bolet de castanyer és comú als boscos caducifolis, sobretot als boscos de coníferes sota avets. Sovint s'acompanya de nabius silvestres. En contrast amb la tija finament humitejada del bolet, la del bolet de la castanya té fibres longitudinals marronses. Però aneu amb compte: aquest bolet emmagatzema metalls pesants tòxics com el cesi radioactiu a la seva pell de gorra marró. Per tant, no heu de menjar el bolet massa sovint, especialment al sud d'Alemanya.
Boletus de bruixa amb tija escamosa
A través del seu nom i dels típics tubs de color vermell, aquest bolet indica que és tòxic, però no ho és. En canvi, és un excel·lent bolet comestible que fins i tot és superior al bolet en alguns aspectes: el bolet de la bruixa amb tija de flocs rarament és atacat per cucs. Similar al bolet porcini, prefereix els faigs i els avets, però creix gairebé exclusivament en sòls àrids i sorrencs. Les molses i les males herbes dels nabius són indicadors segurs d'aquestes condicions del sòl.
Boletus de peus vermells
El bolet de pota vermella és un bolet saborós que es pot trobar en abundància en molts boscos caducifolis fins a finals de tardor. No obstant això, només heu de portar exemplars joves amb vos altres, ja que els més grans sovint estan infectats amb el motlle daurat verinós. Podeu reconèixer la infestació perquè els tubs grocs o el barret estan coberts per una capa de floridura vellutata, de blanquinós a groc.
Perill de confusió amb el bolet de galleta
El bolet, que no és verinós però molt amarg, també és molt semblant al bolet. El bolet té una xarxa blanquinosa, sobretot a la part superior de la tija, i el bolet de la gall té una de color marró. En cas de dubte, podeu tallar acuradament el bolet que heu trobat amb un ganivet i llepar-lo una vegada amb la llengua: el bolet no verinós fa honor al seu nom: té un gust amarg!
Consell
Quan recolliu bolets, recordeu que només podeu treure petites quantitats del bosc per al vostre propi ús.
