Les albergínies ja no només estan disponibles en color lila fosc. Groc, blanc, verd o ratllat, les verdures també aporten varietat visual a la cuina d'estiu. Podeu reduir el gust una mica amarg, que no a tothom li agrada, salant-lo abans. Això també elimina l'aigua de l'ou, de manera que absorbeix menys greix en fregir i no es torna tan tou.
Quina és la recepta del mes amb albergínies?
La recepta del mes amb albergínia són els paquets d'albergínia a la planxa, que consisteixen en albergínia, tomàquet de bistec, feta, farigola, orenga, sal, pebre, oli d'oliva, llavors de gira-sol i paper d'alumini. Gaudeix d'aquests deliciosos i aromàtics paquets a la brasa que triguen uns 10 minuts a preparar.
Paquets d'albergínia a la brasa
Aquesta recepta no només els encantarà als vegetarians, perquè els envasos de colors desprenen una olor embriagadora quan s'obren i també són una delícia visual.
Ingredients per a unes 8 peces:
- 1 albergínia gran
- 1 tomàquet de bistec
- 125 g de feta
- farigola
- Orenga
- S alt
- Pebrot
- Oli d'oliva
- Llavors de gira-sol
- Papel d'alumini
Preparació
- Talla l'albergínia a rodanxes i sal.
- Tallar els tomàquets i el formatge.
- Posar una mica d'oli en una paella i fregir les albergínies fins que estiguin daurades.
- Coloqueu les llesques cuites sobre paper de cuina per absorbir l'excés d'oli.
- 2 – Col·loqueu 3 rodanxes d'albergínia en un tros de paper d'alumini.
- Poseu una mica de tomàquet i formatge per sobre.
- Espolvoreu llavors de gira-sol i espècies per sobre al gust.
- Segellar bé el paper d'alumini.
El temps de cocció a la graella és d'uns 10 minuts.
Pesto d'albergínia i pebrot
Com que els pestos es poden emmagatzemar unes setmanes, amb aquesta recepta tens a mà una deliciosa salsa de pasta encara que s'hagi de fer les coses ràpidament. Els dies calorosos d'estiu, podeu servir el pesto amb ciabatta fresca i una cruixent amanida d'estiu.
Ingredients:
- 200 g d'albergínia, tallada a daus
- 150 g de pebrot vermell, tallat a daus
- 1 gra d'all
- 150 g d'oli d'oliva
- 100 g de tomàquet sec en oli
- 150 g de pasta de tomàquet
- 50 g de pinyons (torrats)
- 40 g de parmesà, tallat a trossos gruixuts
- 10 g d'alfàbrega fresca
- S alt
- Pebrot
- 1 pessic de sucre
- 2 pessics de xili (més al gust)
Preparació:
- Posar l'alfàbrega i el parmesà a la batedora i picar.
- S altejar les albergínies, els pebrots i els alls picats en una paella amb uns 50 g d'oli d'oliva durant 10 minuts.
- Afegiu els tomàquets tallats a daus i la pasta de tomàquet i continueu cuinant al vapor durant 5 minuts.
- Afegiu ingredients cuits a la barreja de parmesà i alfàbrega a la batedora.
- Afegiu pinyons, sal, pebre, sucre, xile i l'oli restant.
- Barrejar-ho tot fins a la consistència desitjada.
- Abocar en gots petits i cobrir amb oli d'oliva.
- Segellar bé i guardar a la nevera fins que estigui llest per utilitzar.
Consell
No s'ha de menjar mai les albergínies crues perquè contenen solanina lleugerament tòxica, que pot causar problemes gastrointestinals. L'escalfament redueix la quantitat d'ingredient i les verdures són ben tolerades.
