Lamentablement, l'ortiga no té una reputació especialment bona. Apropar-se a ella requereix valentia. Però: les seves fulles no només contenen toxines d'ortiga. S'utilitzen en medicina, a la cuina i als paradisos verds de molts jardiners ecològics.
Per a què es poden utilitzar les fulles d'ortiga i quins són els seus beneficis?
Les fulles d'ortiga són riques en nutrients, versàtils i tenen propietats curatives. Es poden utilitzar com a te, espinacs, batuts, amanides o sopes i tenen un efecte antiinflamatori i rubor. Les fulles són riques en proteïnes, vitamina C, ferro i calci.
Com són les fulles?
Les fulles de l'ortiga difereixen segons l'espècie. El que pot ser important per a vostè és que les fulles de l'ortiga petita continguin un verí d'ortiga més eficaç (el contacte és més dolorós) que les fulles de l'ortiga gran.
Les característiques que tenen en comú les fulles de totes les espècies d'ortigues són:
- oposat al voltant de les tiges erizades
- adherir-se a la tija
- fulles el·líptiques a ovoides
- vora dentada
- color verd
- final punxegut
- estípules existents
El verí de l'ortiga: on és exactament?
La majoria dels pèls urticants en què es troba el verí de l'ortiga es troben a la part superior de les fulles. Són tubs llargs les puntes superiors dels quals són trencadisses com el vidre. Quan es toquen, les puntes esclaten i el verí d'ortiga, que es troba a la zona del tub inferior, s'injecta cap amunt a la pell.
Recollint les fulles
A partir d'abril -i en llocs suaus ja al març- es poden collir les primeres fulles de l'ortiga. El període ideal per collir les fulles és entre maig i juny. L'ideal és que només recolliu les fulles joves. Aquests tenen el millor gust.
Versàtil: te, espinacs, fems, mulch, etc
Les fulles d'ortiga són segures per menjar. Es poden utilitzar a la cuina tant fresques, seques o prèviament congelades. Per exemple, són adequats per a:
- Amanides
- Te
- Smoothies
- Sucs
- Estofats
- Sopes
- Salsades d'herbes
- verdures al vapor (espinacs)
- Caseroles
- Omlets
També pots utilitzar les fulles per a mulching o per fer fems d'ortiga. El fem es pot utilitzar com a fertilitzant, pesticida i herbicida, entre altres coses. A diferència dels productes químics, això no perjudica el medi ambient.
Nutricional i medicinal
Aquí hi ha més beneficis de les fulles d'ortiga:
- alta proteïna
- Ric en vitamina C
- imperi de ferro
- ric en calci
- gust dolç
- té un efecte rubor i antiinflamatori
- Utilitzar entre d' altres a favor/contra: reumatisme, mal alties intestinals, infeccions del tracte urinari, hipertensió arterial
- acumular més nitrats a mesura que envellim
Consell
No colliu les fulles després d'haver plogut, ja que hauran perdut gran part del seu aroma.
