Com que els bolets -com tots els bolets- contenen molta aigua, reaccionen sensiblement a la llum, la calor i la pressió i, per tant, duren poc. L'emmagatzematge adequat a la nevera, així com els mètodes de conservació com l'assecat i la congelació, poden millorar significativament la vida útil.
Quant de temps duren els bolets ostres?
Els bolets es poden emmagatzemar a la nevera fins a 4 dies, al congelador fins a 6 mesos i assecar-se durant almenys 1 any. Els bolets frescos s'han d'embolicar amb un drap net i emmagatzemar-los al calaix de verdures, mentre que els bolets congelats s'han de congelar ràpidament.
Vida útil dels bolets ostres frescos a la nevera
Si has comprat els bolets al supermercat, retira immediatament els envasos de plàstic quan arribis a casa. Això impedeix l'intercanvi d'aire i garanteix que els bolets "suin", amb el resultat que es forma floridura en molt poc temps. En canvi, emboliqueu els bolets amb un drap net i sec i poseu-los al compartiment de verdures de la nevera. No els netegeu ni talleu abans, sinó que només feu aquest treball immediatament abans de preparar-los. Emmagatzemats d'aquesta manera, els saborosos bolets duren fins a quatre dies. Tanmateix, si deixeu la nevera a l'exterior, haureu de processar els bolets en un dia.
Fer que els bolets durin més congelant-los
Els bolets també es poden congelar molt bé i es mantindran al congelador (no al compartiment congelador de la nevera!) a temperatures d'almenys menys 18 °C fins a sis mesos. Aquesta és la millor manera de congelar bolets comestibles:
- Neteja els bolets amb cura amb un raspall i una tovallola de paper de cuina.
- No renteu els bolets, ni tan sols breument sota aigua corrent!
- Retalla les marques d'impressió i altres àrees danyades.
- Talla els bolets a trossos d'una mossegada.
- No escalfeu els bolets abans de congelar-los!
- Shock-congelar bolets crus i preparats en un congelador prerefrigerat.
Els bolets secs tenen una vida útil especialment llarga
Els bolets secs, en canvi, es poden conservar almenys un any i, a diferència dels bolets frescos o congelats, fins i tot guanyen en aroma. Els bolets s'han d'assecar millor en un deshidratador, però un forn estàndard també és molt adequat.
- Netejar els bolets ostres i tallar-los a rodanxes fines.
- No renteu bolets destinats a assecar-se, encara que sigui breument!
- Preescalfeu el forn a 50 fins a un màxim de 70 °C.
- Coloqueu els bolets solts en una safata amb paper de forn.
- Posar la safata al forn.
- Pixeu una cullera de fusta o alguna cosa semblant entre la porta i el forn de manera que quedi obert un petit buit.
- Assecar els bolets durant diverses hores.
Consell
Abans d'embalar els bolets secs, assegureu-vos que en realitat no contenen absolutament cap humitat. En cas contrari, es modelaran molt ràpidament i ja no es podran utilitzar.
