Amb els primers dies de gelada, les herbes silvestres es tornen rares. Però encara existeixen: exemplars que desafien incansablement el fred, o els que produeixen brots frescos en hiverns suaus. Amagades a les profunditats de la terra, tota mena d'arrels esperen ser descobertes.
Quines herbes silvestres pots trobar i utilitzar a l'hivern?
A l'hivern pots trobar herbes silvestres com l'ortiga, les margarides, el gunder mòlt i l'acida amb fulles fresques i tendres. També es poden utilitzar arrels de dent de lleó, onagra o rave picant. Alternativament, les herbes silvestres es poden congelar o fermentar perquè també estiguin disponibles a l'hivern.
Verd fresc a l'hivern
Si us fixeu bé, ràpidament notareu: la natura és verda fins i tot a l'hivern. Més modest del que és habitual i potser una mica més amagat. Com més suaus siguin els dies, més probabilitats hi haurà de trobar moltes de les herbes silvestres que s'enumeren a continuació. Les seves fulles són especialment delicades i es poden recollir.
- Ortiga
- Margarides
- Gundermann
- Trèvol
- Mostassa d'all
- Trèvol
- Pennigkraut
- Sorrel
- Plàtan Ribwort
- chickweed
- Palla de prat
- Meadow Foamweed
Gai d'arrel a l'hivern
Tot l'estiu, les arrels de les plantes silvestres han guanyat força i han augmentat de mida. Qualsevol persona que pugui reconèixer clarament les plantes que s'enumeren a continuació, fins i tot quan estan marcides, pot utilitzar la pala.
- Mugwort
- Plàtan ample
- Marshmallow
- Angelica
- Terra castanyera
- Big Bardock
- Little Bibernelle
- Dent de lleó
- Rave picant
- Evening Onagra
- Trèvol
- Soabweed
- Plàtan Ribwort
- Pastanaga salvatge
Consell
El més interessant són sens dubte les arrels de la bardana i l'onagra. Quan es cuinen, tenen un gust semblant al salsifí.
Herbes silvestres del congelador
Les herbes silvestres comestibles a l'hivern no sempre s'han de recollir al bosc o als prats quan fa fred. De totes maneres, algunes espècies no es poden veure fresques en aquesta època de l'any. Simplement recolliu moltes herbes silvestres a la primavera, quan el subministrament és gairebé il·limitat.
Podeu congelar les herbes silvestres acabades de recollir i allargar-ne la vida útil fins a 12 mesos. Gairebé tots els tipus són aptes per allotjar-se al congelador. Així, el buit de subministrament fora del període de recollida està tancat.
Herbes silvestres fermentades
Podeu fermentar herbes silvestres a l'estiu, quan la recollida és fàcil. Una olla de fermentació, bons cultius de fongs o bacteris i una mica de sal, això és tot el que necessites. Les herbes silvestres conserven els seus valuosos ingredients i tenen un bon gust.
Consell
Podeu assecar algunes herbes silvestres per a l'hivern. Normalment es recomana si s'utilitzen per fer te.
