Llegiu informació informativa sobre blat de moro dolç al perfil aquí. Els consells provats expliquen com cultivar blat de moro dolç correctament, cuidar-lo fàcilment, preparar-lo deliciosament i fer-lo durar molt de temps.
Què és el blat de moro dolç i quan està llest per collir?
El blat de moro dolç, també conegut com a blat de moro dolç o blat de moro vegetal, és una planta herbàcia anual de la família de l'herba dolça (Poaceae). Es conrea pels seus grans de blat de moro de color groc daurat, que creixen en panotxes de 10 a 40 cm de llarg. El millor moment per collir és quan la llet està madura.
Perfil
- Nom científic: Zea mays
- Família: herbes dolces (Poaceae)
- Sinònims: blat de moro dolç, blat de moro vegetal
- Ocurrència: Amèrica, Europa, Àfrica, Àsia
- Creixement: anual, herbaci, caducifoli
- Altura de creixement: de 60 cm a 300 cm
- Flor: monoica, sexes separats
- Període de floració: juliol a setembre
- Fruita: panotxes de 10 a 40 cm de llarg
- Període de collita: finals de juliol a octubre
- Maduració per beure: maduració de la llet
- Vida útil: d'1 a 3 dies (refrigerat)
On creix el blat de moro?
Les plantes de blat de moro provenen d'Amèrica del Sud i es conreen a Europa des del segle XVI. El cereal d'estiu amant de la calor va començar el seu triomf al continent europeu a Espanya i Itàlia. Les primeres zones de cultiu a Alemanya van ser a l'hivern suau Renània i Baden. Un segle més tard, el blat de moro s'havia consolidat com un cultiu nutritiu i econòmic. Avui, el blat de moro creix a tot el món allà on es pugui garantir un període de cultiu assolellat, càlid i sense gelades d'almenys 100 dies.
Com és la flor?
Les plantes de blat de moro floreixen monoicament amb sexes separats. Això vol dir que cada planta té flors masculines i femenines. Les flors es troben en diferents nivells a la tija monumental i difereixen significativament en aparença. Les propietats següents caracteritzen les flors del blat de moro dolç:
- Flors masculines: panícules discretes, terminals, de color porpra groguenc
- Flors femenines: panotxes amb tija amb bràctees verdes, laterals a l'axil·la de la fulla
- Pol·linització: transport eòlic
Durant el període de floració, a partir dels caps de flor femení creixen fils llargs d'estigma, els anomenats estils. Aquests fils capturen el pol·len de la flor masculina.
Quan està madur el blat de moro dolç?
Protegits per les bràctees, els grans de blat de moro es formen al cap del fruit en forma de matràs durant el període de maduració. Les plantes de blat de moro dolç produeixen cadascuna d'una a tres espigues de blat de moro, que arriben a una longitud de fins a 40 centímetres a l'inici de la temporada de collita. Pots reconèixer el moment perfecte de la collita per la maduració de la llet. En aquesta etapa, els fils de la cicatriu s'han assecat de color marró-vermell. Els grans de blat de moro són grocs daurats per fora i suaus per dins. Si tritureu un gra, en surt un líquid blanc i lletós. En cas de dubte, traieu les closques d'una panotxa de blat de moro de mostra i examineu els grans de blat de moro.
Sabíeu que els tipus de blat de moro es diferencien no només pel que fa al creixement, el temps de maduració i el gust, sinó també en la forma en què els grans de blat de moro apareixen a la màquina de crispetes? La revista de coneixement Galileo en revela els detalls:
Vídeo: Cinc secrets sobre les crispetes
Cultivar blat de moro
Al jardí d'aficions alemany, es recomana el cultiu de varietats primerenques i mitjanes de plantes de blat de moro primerenques i mitjanes primerenques. Per a la sembra directa a l'aire lliure, la temporada de cultiu centreeuropea és massa curta per a un període de cultiu mínim de 100 dies. En cultivar blat de moro dolç sota vidre, doneu a les plantes de blat de moro joves un veritable avantatge en el creixement. No us perdeu aquestes instruccions ràpides:
Prefereixo blat de moro
Per sembrar blat de moro dolç, recomanem llavors fresques i no tractades genèticament d'un distribuïdor especialitzat certificat. Els grans de blat de moro de cultiu a casa només són adequats per al cultiu en una mesura limitada perquè mai no es pot estar segur de si el pol·len de les plantes de blat de moro modificades genèticament de les terres cultivables veïnes hi va intervenir. Per a una producció de fruita òptima, només es cultiva un tipus de blat de moro. Així és com es sembra correctament el blat de moro dolç:
- Finestra temporal: de mitjans de febrer a principis de març
- Ompliu tests de cultiu amb terra de coco o una barreja de terra vegetal amb sorra
- Humitejar el substrat amb un esprai fi
- Plant un gra de blat de moro de 4 a 5 cm de profunditat a cada test
- Cobriu els contenidors de llavors amb una caputxa transparent o una bossa de plàstic
En un seient de la finestra parcialment ombrejat, mantingueu la terra constantment lleugerament humida. Ventilar la coberta durant mitja hora cada dia per evitar que es formi floridura. Llegiu el temps que triga a la germinació a la taula següent.
Taula de temperatures de germinació
| Temperatura | Temps de germinació |
|---|---|
| 10° Celsius | 22 dies |
| 15° Celsius | 12 dies |
| 20° Celsius | 7 dies |
| 25° Celsius | 3 a 4 dies |
Quan comenci la germinació, pots treure la coberta. Fins que comenci la temporada de plantació a l'aire lliure, si us plau, regueu regularment i no doneu cap adob.
Ubicació
Els criteris següents caracteritzen la ubicació perfecta per al cultiu de plantes de blat de moro:
- Plen sol, càlid i preferiblement protegit del vent
- Sòl nutritiu i sorrenc-francós
- Fresc, humit i ben drenat
A les zones rurals, hi hauria d'haver una distància de 300 a 500 metres entre les plantes de blat de moro i els camps amb blat de moro. Distàncies més curtes comporten el risc de creuaments no desitjats en detriment de la qualitat del cultiu.
Preparació del sòl
El secret de l'èxit en el cultiu privat de blat de moro és una bona preparació del sòl. Idealment, hauríeu d'abordar el treball següent a la tardor de l'any anterior:
- Eliminació de residus de cultiu, pedres, arrels, desherbart
- Excava el llit a dues piques de profunditat, tamisa la terra del jardí, rascleja la terra diverses vegades
- Treballeu de 3 a 5 l de compost i 100 g d'encenalls de banya a la superfície per m²
- Arruga la zona del llit
És avantatjós fems verds amb trèvol de prat, pèsols, veces o tramussos. Després de segar a la primavera, els llegums deixen enrere un sòl ric en nitrogen amb condicions ideals per al blat de moro dolç alimentador pesat.
Plantar blat de moro
La temporada de sembra comença a principis de maig. En llocs difícils, espereu fins després dels Sants de Gel. Quan es cultiva blat de moro dolç, plantar en blocs o quadrats ha demostrat ser excel·lent. Com plantar blat de moro correctament:
- Les plantes de blat de moro preconreades s'endureixen durant 14 dies a partir de mitjans/finals d'abril en un lloc parcialment ombrejat durant el dia
- Coloqueu les boles d'arrel en test a l'aigua fins que no hi hagi més bombolles d'aire
- Excava fosses de plantació amb 1,5 vegades el diàmetre de la bola d'arrel
- Desenvasar i plantar blat de moro
- Distància de plantació a la filera: 30 cm a 40 cm
- Distància entre files: 70 cm a 80 cm
- Premsa terra i aigua
Una coberta polar protegeix les plantes de les gelades nocturnes durant les primeres setmanes. El mulching amb compost o fulles manté les arrels més calentes.
Excursus
Dream Team blat de moro dolç, mongetes i carbassa
Quan crees una horta, un triumvirat de blat de moro dolç, mongetes i carbassa obté uns efectes de sinergia immillorables. Les plantes de blat de moro serveixen com a ajuda d'enfilada per a les mongetes enfiladisses. Amb les seves arrels, les mongetes enriqueixen el sòl amb nitrogen per als alimentadors pesats de blat de moro dolç i carbassa. Les plantes de carbassa serveixen com a coberta del sòl per a blat de moro i mongetes, suprimeixen les males herbes molestes i protegeixen el sòl de l'assecat.
Recollint blat de moro dolç
Un cop les panotxes de blat de moro han arribat a la fase de maduració de la llet, comença l'època de la collita. Per a les varietats primerenques, el senyal de sortida es dóna a finals de juliol. Per collir, només podeu agafar el bulb amb la mà i girar-lo. Traieu els embolcalls i gaudiu de l'anticipació del dolç ensucrat per al paladar.
Les tiges i les fulles s'assequen les setmanes següents i són aptes per al munt de compost. Si no voleu esperar tant de temps, talleu les plantes de blat de moro collides a nivell del terra i tritureu les verdures a la trituradora de jardí per utilitzar-les com a material de mulching.
Cuida del blat de moro
Regar, adobar i apilar són els tres pilars de suport del programa d'atenció senzilla. Així és com cuides el blat de moro dolç d'una manera exemplar:
- Desherbar diverses vegades a la setmana
- Regar quan la superfície del sòl està seca
- Aixecar les tiges a una alçada de 30 cm amb terra composta
- Fertilitzar a mitjans de juliol amb 100 g d'encenalls de banya per m²
- Abonar addicionalment cada 2 setmanes amb fem d'ortiga diluït (10 parts d'aigua, 1 part de fem)
És important tenir en compte que la necessitat de reg augmenta gradualment a mesura que comença el període de floració. Si el clima humit i fred de finals d'estiu retarda la maduració de la panotxa, traieu la terra acumulada.
Mal alties
Les mal alties següents es poden esperar quan es cultiva blat de moro dolç:
- Aiguardent de pata de blat de moro (Ustilago maydis)
- Rovell del blat de moro (Puccinia sorghi)
- Taca foliar (Helminthosporium sp.)
El blat de moro és una infecció per fongs que només afecta les plantes de blat de moro a Europa. La rovella del blat de moro és causada per fongs de rovell i és un gran mal de cap, principalment a l'Europa central. Un altre tipus d'infecció per fongs és la taca foliar, que es produeix principalment en el cultiu de blat de moro. Fins ara, no es coneixen mesures de control efectives aprovades per als jardins domèstics.
Preparar blat de moro
Moltes receptes delicioses per preparar el blat de moro ens fan la boca aigua. Dolç o salat, a la brasa, rostit i fresc com a amanida: hi ha una deliciosa variació per a tots els gourmets de blat de moro. A nens i adults els encanta picar els grans de blat de moro dolços i sucosos directament de la panotxa de color groc daurat, perfectament cuita. Les preguntes més importants sobre la millor preparació reben aquí una resposta compacta:
- Com cuinar? En aigua amb un polsim de sucre i un polsim de bona mantega.
- Quant de temps cuinar? espigues petites de blat de moro 10 minuts, espigues grans 15 minuts.
- Quan estarà llest? Quan els grans de blat de moro es poden treure fàcilment de la panotxa amb una forquilla.
Conservar les panotxes de blat de moro – consells
Tan aviat com es collita, el sucre que conté el blat de moro dolç es converteix en midó. Després de només 24 hores, el contingut de sucre s'ha reduït a la meitat. El resultat és un gust farinós i suau. Bones raons per conservar les panotxes de blat de moro acabades de collir. Així és com funciona:
- D'un a tres dies: emboliqueu les panotxes de blat de moro fresques amb un drap humit i poseu-les a la nevera.
- Sis a vuit mesos: blanqueu les panotxes de blat de moro durant 5 minuts, deixeu-les refredar, congeleu-les en bosses de congelació.
- Un any o més: empènyer les bràctees cap amunt, lligar-les en un pa, penjar les panotxes de blat de moro cap per avall perquè s'assequin.
Varietats populars
Les varietats de blat de moro saboroses per al cultiu privat us presenten la següent selecció:
- Golden Bantam: Varietat premium, període de floració de juliol a setembre, per al consum acabat de collir, alçada de creixement fins a 200 cm.
- Ashworth: varietat molt primerenca, panotxes de blat de moro grogues, bona per a llocs més frescos i jardins petits, alçada de creixement de fins a 150 cm.
- Nana: gran varietat de crispetes, panotxes de fins a 20 cm de llarg, creixement compacte de fins a 150 cm d'alçada.
- Damaun: varietat de blat de moro per a jardiners aficionats impacients amb un temps de maduració de 85 a 95 dies, grans de blat de moro deliciosos i extra dolços.
- Medzid: mig primerenc, resistent a les mal alties, estable, panotxes de blat de moro dolç, 150 cm d'alçada.
FAQ
Quina diferència hi ha entre blat de moro dolç i blat de moro?
A diferència del blat de moro d'alimentació, els grans de blat de moro dolç tenen un gust lleugerament dolç. Els tipus de blat de moro cultivats com a blat de moro d'alimentació adquireixen un gust farinós al final de la maduració de la llet, que s'intensifica en el camí cap a la maduració de la massa. Els grans de blat de moro dolç madurs a la llet i acabats de collir compleixen el que promet el nom.
El blat de moro dolç és saludable?
El blat de moro és un gra d'estiu molt saludable per a tota la família. 100 grams de blat de moro contenen 10 grams de fibra, 9 grams de proteïnes, 16 grams d'hidrats de carboni i 1 gram de greix. A més, els grans de blat de moro estan plens de minerals saludables com potassi, magnesi, calci, ferro i moltes vitamines. Amb un prim de 87 calories per cada 100 grams, el blat de moro vegetal és un deliciós deliciós que no acaba als teus malucs.
Com s'emmagatzemen les panotxes de blat de moro acabades de collir fins que es preparen?
Les panotxes de blat de moro cultivades a casa, del mercat setmanal o del supermercat es guarden millor a la nevera. Embolicat amb un drap de cuina humit per alentir el procés de conversió del sucre en midó durant un o tres dies. Per a una vida útil més llarga, podeu blanquejar i congelar les panotxes.
