La nectarina és en realitat un préssec o més aviat una mutació del préssec. Tanmateix, a diferència del préssec, la seva pell és llisa i no tan peluda com la del préssec. La pell llisa és un tret genètic recessiu, de manera que els presseguers poden produir nectarines de tant en tant.
Quina diferència hi ha entre préssec i nectarina?
Una nectarina és una varietat llisa i sense pèl del préssec que es produeix a causa d'un gen recessiu. Pertany a la família de les roses (Prunus persica nectarina) i conté ingredients valuosos com vitamines A i E, betacarotè i minerals essencials.
La nectarina: un perfil botànic
La nectarina pertany a la família de les roses i té el nom botànic Prunus persica nectarina. Amb la cura adequada, la nectarina pot assolir una alçada de tres a vuit metres i una edat de fins a 30 anys. El seu ritme de creixement és relativament lent entre deu i vint centímetres per any, sobretot perquè s'ha de tallar regularment.
La nectarina floreix de març a abril en colors que van del blanc al rosa pàl·lid. Les flors creixen abans que les fulles lanceolades. És el moment en què la nectarina és molt sensible a les gelades. La nectarina en si és gran i carnosa. La seva polpa és blanca, groga, ataronjada o vermellosa, i els fruits de polpa blanca tenen un gust particularment aromàtic.
Els ingredients d'una nectarina
La fruita groc-vermella té menys aigua i més sucre que un préssec. No obstant això, les nectarines tenen una varietat d'ingredients valuosos. Entre altres coses, contenen vitamines A i E, betacarotè, potassi, magnesi, zinc i seleni. Tenen un efecte lleugerament laxant, drenant i reforcen el teixit connectiu. Les nectarines són una deliciosa fruita de taula que també és adequada per a petits aperitius.
Els diferents tipus de nectarines
El nombre de varietats de nectarines és difícil de gestionar i cada any s'afegeixen de noves mentre d' altres desapareixen del mercat. Varien pel que fa al seu aspecte i també pel que fa al seu gust i aroma. Tot i que alguns tenen un gust lleugerament agre, d' altres són molt dolços.
Al llarg de la temporada s'ofereixen fins a 100 varietats diferents de nectarines, la majoria de les quals procedeixen de cria californiana. Els colors sovint es diferencien. Les varietats de carn groga més importants inclouen:
- Sunred
- Arming
- Super Crimson
- May Diamond
- Fiesta Red
- Independència i
- Summer Grand.
Les varietats de carn blanca més importants inclouen:
- Firegem
- Silverking
- Reina de les neu
- Sabor Gegant
- Zefhir
- Plata mitjana i
- Reina de Cap d'Any
Consells i trucs
Les nectarines tenen un gust fresc i cru, encara que la pela es pot menjar. No obstant això, també són aptes per a amanides de fruites, postres, pastissos i muesli. Les nectarines també es poden fer melmelada, compota i punxó de fruites.
