A l'època de la collita pots comprar prunes barates i abastir-te de compota per a l'hivern. Els jardiners aficionats també solen conservar la seva collita de prunes que no es consumeixen immediatament, ja que les prunes madures no duren gaire.
Com es pot conservar la compota de prunes?
Per fer compota de prunes, esterilitzar pots de maçó, rentar i picar les prunes, posar-les en capes al pot, coure un xarop de sucre i aigua o vi negre, abocar-ho sobre les prunes, tancar els pots i despertar la compota. a 75-90 graus durant 60 minuts al forn o conservador automàtic.
Prines o damisis?
Els dos tipus de fruites són semblants, però no idèntics. Les prunes són rodones i sucoses, les prunes són més allargades i una mica més fermes. És per això que les prunes són més adequades com a cobertura de pastís perquè no perden tant de suc en coure. En conservar, les diferències entre les dues fruites són insignificants. Les prunes i les dames es conserven de la mateixa manera.
Cuinar prunes
Si voleu conservar les prunes, hauríeu de recollir la fruita fresca o comprar-la.
- Esterilitzeu els vostres pots de paleta, incloses les tapes i les gomes elàstiques, en aigua bullint o totes les peces de vidre durant 10 minuts al forn a 100 graus.
- Renteu bé les prunes.
- Talleu la fruita a la meitat i traieu-ne el cor.
- Preste atenció als punts de podridura i pressió. Aquestes fruites s'eliminaran.
- Poseu les meitats de la pruna al got, amb la pell cap amunt. Deixa uns 2 cm lliures al voltant de la vora del got.
- Coeu un xarop de sucre i aigua per omplir els gots. Per a un quilo de prunes, n'hi ha prou amb 1 litre d'aigua i 1 lliura de sucre.
- Si vols alguna cosa especial, pots substituir l'aigua per vi negre.
- Afegiu espècies, com ara un pal de canyella, a la cervesa.
- Ho bullim tot i aboquem el brou sobre les prunes fins que estiguin cobertes.
- Segellar els pots.
Enllauna a la màquina de conservar
No col·loqueu els pots massa a prop a la màquina de conservar i ompliu fins a la meitat dels pots amb aigua. Desperta les prunes a 90 graus durant 60 minuts. Deixeu reposar els gots a la tetera una estona i després col·loqueu-los tapats sobre el taulell. Aquí el menjar s'ha de refredar sense molèsties durant 24 hores.
Despertar al forn
El forn està preescalfat a 100 graus. Col·loqueu els gots a la safata de goteig i afegiu-hi uns 2 cm d'aigua. A continuació, coeu les prunes a 75 graus durant 60 minuts. Aquí també es refreden els pots al forn i després reposen, tapats, sobre el taulell.
