Les prunes Mirabelle són les petites i sucoses germanes grogues de la pruna. Els fruits maduren entre juliol i setembre. Com que duren poc, s'han de consumir ràpidament. La seva aroma dolça i delicadament picant també es destaca meravellosament com una compota. Pots esbrinar com pots fer-ho i conservar-ho en aquest article.
Com es pot fer la compota de mirabelles?
Per cuinar la compota de prunes mirabelles necessites 1 kg de prunes mirabelles, 300 g de sucre i 900 ml d'aigua. Pedregar la fruita, bullir la solució de sucre, omplir tots dos en pots esterilitzats i coure la compota durant 30 minuts a 90 graus al bany maria o al forn.
Els estris necessaris
Necessites pots adequats per a la conservació. Aquests poden ser:
- Fasts clàssics amb tapa, anell de goma i clip de metall,
- Tapa amb tancament giratori i segell intacte,
- Ulleres amb anell de goma i suport metàl·lic ben fixat. No obstant això, aquests només són adequats en una mesura limitada perquè el buit és difícil de comprovar.
Podeu cuinar la compota de mirabelles a l'olla o al forn.
Ingredients
- 1 kg de prunes mirabelles
- 300 g de sucre
- 900 ml d'aigua
Utilitzeu només fruita que estigui en perfecte estat i que no tingui contusions ni tan sols floridura. Les prunes mirabelles han d'estar madures, però no massa madures.
Preparació
Conservar prunes mirabelles no és difícil. Tanmateix, és important treballar amb meticulositat i neteja perquè no entrin gèrmens als gots. Primer esbandiu-los i després esterilitzeu els recipients amb aigua bullint durant 10 minuts. Deixeu que els pots de conserva es refredin cap per avall sobre un drap de cuina.
- Retirar les tiges de les prunes mirabelles i rentar els fruits amb cura.
- Tallar per la meitat amb un ganivet afilat i treure la pedra.
- Com a alternativa, podeu desembrar les prunes mirabelles amb un espinador de prunes i cuinar les mirabelles senceres.
- Porteu l'aigua a ebullició i aboqueu-hi el sucre.
- Remeneu bé, tots els cristalls s'han de dissoldre completament.
- Poseu les prunes mirabelles als gots i aboqueu-hi la solució de sucre calenta. Hi hauria d'haver un espai de dos centímetres a la vora del vidre.
- Tanqueu els pots i col·loqueu-los a la reixeta de l'olla de conserva.
- Aboqueu aigua fins que les tres quartes parts dels gots estiguin al bany maria.
- Remull a 90 graus durant 30 minuts.
- Traieu la compota de mirabelles i deixeu-la refredar.
- Comprova si s'ha format un buit a tots els gots. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.
Conservar al forn
- Coloqueu els gots a la safata de goteig i aboqueu dos centímetres d'aigua.
- Colocar al forn a la reixa més baixa.
- Canvia el forn a 180 graus.
- Tan aviat com apareguin bombolles a la compota de mirabelles, apagueu-la i deixeu els gots al tub durant 30 minuts més.
- Retirar i deixar refredar.
- Comprova si tots els contenidors estan ben tancats.
Consell
Podeu arrodonir el gust de la compota de prunes mirabelles amb canyella, anís estrellat o vainilla. Aquestes postres aromatitzades van especialment bé amb mousse de xocolata o plats de quark.
