Si un mango s'ha tornat completament marró per dins, normalment és degut a l'emmagatzematge, o més precisament a la temperatura d'emmagatzematge. Als mànecs no els agrada el fred, després es tornen marrons i, malauradament, ràpidament es tornen insípids i suaus.
Per què el meu mango és marró a dins?
Els mànecs es tornen marrons per dins si es guarden massa freds, per exemple durant el transport en contenidors refrigerats o a la nevera. Les taques marrons es poden tallar si el mango encara té bon gust. Per evitar-ho, no emmagatzemeu els mànecs a la nevera i compreu mànecs voladors madurs.
La decoloració marró es pot produir durant el transport perquè els mangos, que sovint es cullen verds, es porten a Europa per vaixell en contenidors refrigerats, però també a la vostra pròpia nevera si s'hi guarda un mango durant un període de temps més llarg.. El resultat final és el mateix.
Motius de la polpa marró:
- collita verd
- temperatura de transport incorrecta
- emmagatzematge massa fred
Encara pots menjar mangos amb carn marró?
Mentre el mango encara tingui bon gust, bàsicament us podeu menjar. Tanmateix, com que els mànecs necessiten una temperatura de maduració d'uns 20 a 25 °C per desenvolupar tot el seu sabor, un mango que s'hagi "madurat d'emergència" a la nevera mai tindrà un bon gust.
D' altra banda, si el mango només ha estat unes hores a la nevera i només té unes quantes taques marrons, potser al voltant del nucli, llavors podeu tallar-les amb seguretat i gaudir de la resta del mango.. Si heu comprat una quantitat de mangos madurs més gran de la que podeu utilitzar en un període de temps curt, us recomanem que els congeleu en comptes d'emmagatzemar-los a la nevera.
Com evites que un mango es torni marró?
El millor és comprar un mango que s'ha collit madur i que només ha tingut poc temps de transport. Aquests fruits sovint s'ofereixen com els anomenats mangos voladors. Com que òbviament no duren tant com els mangos verds i el vol costa més diners que un pas de vaixell, aquests mangos solen ser una mica més cars. Però la despesa val la pena.
Si és possible, no deseu els mangos a la nevera, perquè el color marró és un dany pel fred. Només podeu posar un mango ben madur a la nevera durant una estona curta, per exemple perquè el voleu gaudir fred. No obstant això, el gust es desenvolupa molt millor amb la fruita que es troba a temperatura ambient.
Consells i trucs
No guardeu el mango a la nevera, llavors no es daurarà tan ràpidament per dins i tindrà molt millor gust.
