Té millor fresc, però assecat o congelat perd l'aroma. Estem parlant de cibulet. Aquesta planta, que requereix poques cures, té molts usos a la cuina.
Com utilitzar el cibulet?
L'all tallat es pot utilitzar fresc per a amanides, sopes, plats de quark, entrepans, ous remenats, tarte flambée, plats de peix, mantega d'herbes i patates. Els botons florals són adequats per a fregir, guisats, sopes, batuts, amanides i plats freds.
Recollir all: què, quan i com?
Podeu collir totes les parts de la planta. Tant els bulbs petits del sòl com les fulles que creixen en raïms, les tiges, els brots florals i les flors blanques són comestibles. Per regla general, es cullen principalment les fulles i els brots florals.
L'all de cibulet es pot collir diverses vegades a l'any. Si es sembra a la primavera, el sòl comença a partir de juny i s'estén fins a finals d'estiu. Si el cibulet resistent es va plantar l'any passat, la collita pot, amb sort, començar al març.
El cibulet d'all es talla amb unes tisores. Precaució: No traieu totes les fulles alhora per evitar impactar la planta. Talleu les fulles com a mínim a 5 cm del terra. Això vol dir que les noves puntes de brot no es lesionen accidentalment. Recordeu també collir només la quantitat que realment vulgueu utilitzar.
Usos per a les fulles
Les fulles s'han d'utilitzar fresques o s'han d'afegir als aliments al final del procés de cocció. A més dels plats d'inspiració asiàtica, són excel·lents per condimentar:
- Amanides
- Sopes
- Plats de quark
- entrepans
- Ous remenats
- flambée
- Plats de peix
- Mantega d'herbes
- Patates
Usos per als brots i flors
Els cabdells de les flors que apareixen a l'agost també són comestibles i deliciosos. Tenen millor gust tancats, verds i grassos. Les flors s'utilitzen més amb finalitats decoratives com ara decorar i servir postres dolces i plats de fruites. Podeu utilitzar els brots florals:
- per fregir
- per a guisats i sopes
- per a batuts
- per amanides
- per a plats freds
Com afecta el cibulet al cos?
Les fulles semblants a l'all tenen efectes antibacterians, antiinflamatoris, digestius, equilibradors de la pressió arterial, anticancerígens i reduïdors del colesterol. També enforteixen el sistema immunitari. Les flors de gust agradable i dolç són menys medicinals.
Consells i trucs
L'all tallat no dura gaire després de la collita. Posa-ho a casa en un got d'aigua. Després dura fins a 3 dies.
