El julivert creix millor si talleu regularment unes quantes tiges per utilitzar-les a la cuina. Mitjançant la retallada estimuleu el desenvolupament de noves fulles. Aleshores, la planta es torna bellament arbustiva. Traieu també les fulles marcides o infestades de plagues.
Com puc tallar el julivert correctament per estimular el creixement?
Per podar correctament el julivert i estimular el creixement, talleu sempre les tiges exteriors amb almenys tres parells de fulles, deixeu el cor, traieu les fulles grogues i retalleu la planta bruscament abans de llargs períodes d'absència.
Estimular el creixement del julivert tallant-lo correctament
- Talla les tiges amb almenys tres parells de fulles
- Deixa el cor del julivert
- Talleu sempre les tiges exteriors primer
- Retalla les fulles grogues
Si voleu collir julivert, talleu sempre les tiges més externes.
Almenys s'haurien d'haver format tres parells de fulles a la tija, llavors les fulles són especialment aromàtiques.
Tallar el julivert abans de les vacances
Si és previsible que no colliràs el julivert durant molt de temps, potser perquè estàs de vacances, talla les plantes abans.
Podeu treure totes les tiges excepte les del mig. No heu de tallar el cor perquè aleshores la planta morirà.
La poda evitarà que les fulles es tornin grogues mentre estàs fora. També afavoreixen el creixement de la planta de julivert. Quan tornis, pots collir julivert fresc d'una planta especialment arbustiva.
Tallar julivert de dos anys
Les plantes de julivert són biennals. El segon any comencen a florir a l'estiu. Després ja no són comestibles a causa del contingut d'apiol tòxic.
Colleta totes les plantes que creixen per segon any abans i congela les fulles si cal.
No cal retallar abans de l'hivern
El julivert perenne no cal tallar-lo abans de l'hivern. A finals de la tardor les fulles es tornen grogues. Finalment, les tiges es retrauran.
Col·leu de nou les plantes poc abans i congela-les. Aleshores tindreu julivert gairebé fresc disponible fins que apareguin noves fulles de julivert a la primavera.
Tallar julivert a la cuina
Per preparar julivert per a la cuina, primer renteu les tiges escollides i traieu la brutícia i els insectes restants.
Tallar les tiges i agafar les fulles de les tiges superiors. El julivert que s'ha d'utilitzar per a la decoració no es talla, sinó que es posa al plat com una fulla sencera o un petit ram.
Si voleu condimentar el quark o altres plats amb julivert, l'heu de tallar a trossos petits. Col·loqueu les fulles encara humides sobre una taula de tallar, premeu-les una mica i talleu-les a trossos petits amb un ganivet afilat. Els professionals tallen el julivert amb un ganivet de picar que té dues fulles.
Consells i trucs
Si heu tallat massa julivert, podeu emmagatzemar a la nevera qualsevol tija que no s'utilitzi de seguida. Emboliqueu-los amb paper de cuina humit per mantenir les herbes més fresques durant més temps. Però no hauríeu d'esperar massa per processar-los.
