L'anet (Anethum graveolens) ha estat una planta molt popular per a condiments i medicina natural des de l'antiguitat. Per obtenir el màxim sabor i potencial per a la salut de l'anet, hauríeu de collir correctament les parts de la planta i les llavors.
Quan és el millor moment per collir anet?
L'anet s'ha de collir de maig a setembre segons l'època de la sembra, encara que primer es poden tallar les puntes d'anet. Per collir llavors d'anet, s'han de sembrar a l'aire lliure com a molt tard a finals de juny i les llavors maduraran a la tardor.
El moment adequat per collir l'anet
A l'hora de collir l'anet, s'ha de distingir entre collir les puntes de l'anet i collir les llavors de l'anet amb finalitats de cuina o tornar a sembrar. Segons el moment de la sembra, les puntes d'anet joves de vegades es poden collir de l'olla d'herbes o del cultiu a l'aire lliure des del maig. Fins al setembre, les puntes d'anet individuals es poden tallar en trossos d'uns 15 a 20 centímetres o fins i tot plantes senceres per al seu processament o emmagatzematge.
Col·lecció de llavors d'anet per utilitzar-les com a espècie
Si voleu collir les llavors d'anet per utilitzar-les com a espècies, s'han de sembrar a l'aire lliure com a molt tard a finals de juny. Aleshores, les llavors marrons poden madurar a les umbel·les de flors inicialment grogues a la tardor. Per collir i processar fàcilment les llavors d'anet, s'ha demostrat útil tallar les umbel·les de flors senceres quan estiguin completament madures i agrupar-les en petits rams. Pengeu els raïms d'anet cap per avall en un lloc ben ventilat i col·loqueu bosses de paper netes sobre les umbel·les de flors des de sota. A mesura que avança l'assecat, les llavors cauen a les bosses de paper i es poden embotellar fàcilment per a un posterior emmagatzematge.
Recollir i utilitzar consells d'anet
Quan es cultiva anet en tests més petits, les plantes poden créixer força feble, ja que les seves arrels són en realitat relativament profundes. No obstant això, la quantitat cultivada a l'olla sovint és suficient per utilitzar puntes d'anet tallats per als aliments següents:
- per un brou per adobar els cogombrets
- com a ingredient a les amanides
- com a condiment per a plats de peix
- per a les patates amb anet com a guarnició tradicional
Emmagatzematge d'anet collit
Si colliu correctament les puntes de brots de plantes d'anet saludables en una proporció equilibrada, podeu tallar i processar anet fresc diverses vegades en bones condicions del lloc. Si teniu plantes d'anet que creixen especialment vigorosament o voleu abastir-vos per a l'hivern, sorgeix la pregunta de com emmagatzemar correctament l'anet. El millor mètode per emmagatzemar les llavors d'anet és assecar-les suaument i guardar-les en una zona seca i ben ventilada. Les puntes d'anet, en canvi, preferiblement es congelen per conservar millor l'aroma. L'anet acabat de collir conserva l'aroma fins a tres setmanes quan es guarda a la nevera.
Consells i trucs
Si vols autosembrar anet al teu jardí, hauries de deixar unes quantes umbel·les de flors amb llavors a l'hora de collir. Aleshores, solen ser bones les possibilitats que l'anet busqui una nova ubicació ideal com a planta de rotació de cultius a prop del lloc antic.
