Originalment probablement hi havia desenes de varietats diferents de col rizada, però la varietat va disminuint i avui dia no es coneixen gairebé més de 10 varietats, i fins i tot les que només es troben a les zones de cultiu tradicional del nord d'Alemanya. Descobriu a continuació què són i què fa que la kale sigui especial.
La col rizada també es coneix com a col morena o col arrissada i ara es conrea principalment a Europa central i occidental, Àfrica i Amèrica del Nord. Probablement prové de les costes atlàntiques i mediterrànies i, com tots els tipus de cols, és descendent de la col silvestre.
La kale al perfil
- Nom botànic: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Noms comuns: col marró, col arrissada, col de plomes (Suïssa), col alta, col d'hivern, col de tija, palma de Lippe, Oldenburg, palma de Frisia
- Família: plantes crucíferes
- Sembra: principis de maig
- Mes de plantació: finals de maig
- Flors: flors petites i grogues, floreixen el segon any
- Collita: segons el tipus de col d'octubre a febrer
- Elaboració: blanquejat, cuit, fregit, cru, en batuts, com a alimentació animal
Les varietats més importants d'un cop d'ull
Podeu trobar diferents tipus de kale a les botigues, que es diferencien per la forma i el color del fullatge, així com per la seva resistència a les gelades i l'alçada de creixement. La majoria dels tipus de col es cullen després de la primera gelada perquè després hi ha menys substàncies amargues i més sucre a les fulles. Una excepció és la varietat italiana Nero di Toscana, que també es pot collir abans de les gelades. També és ideal per conrear en contenidors.
| Nom | Fulles | Alçada de creixement | Grossedat | Collita | Altres |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | verd exuberant, ample | fins a 70cm | resistent a les gelades | a partir d'octubre | |
| Bríssol verd mig alt | verd fosc, mitjà fort | 80 a 90cm | mitjana | d'octubre a febrer | |
| Cadet | verd fosc, fulles decoratives | 60 a 80cm | molt resistent a les gelades (fins a -22 °C) | d'octubre a febrer, després de les gelades | |
| larkstongue | fulles estretes, finament arrissades i lleugerament caigudes | mitja alt | bo | d'octubre a gener | |
| Nero di Toscana | Blau-verd, fulles fosques | mitja alt | baix però resistent a la calor | fins al desembre, no necessita gelades | creixement semblant a una palmera, molt adequat per al cultiu en contenidor |
| Red Kale Redbor | fulles porpra fosc, finament arrissades | aprox. 80 cm d'alçada | bona resistència a les gelades | de setembre a | perd el color vermell quan es cuina |
| Westland Winter | finament arrissat | mitja alt | resistent a les gelades | de desembre a febrer, després de les gelades | |
| Winetou | arrossat gruixut, verd fosc | fins a 80cm | resistent a les gelades | d'octubre a febrer | Recultiu de pèsols, amanides o col-rave |
| Winterbor | fulles de color verd fosc, molt arrissades | mitja alt | fins a -15°C | de novembre a abril, després de les gelades |
