Els codonys són un dels cultius fruiters més antics de les nostres contrades. Van ser esmentats per escrit ja al segle VIII. Hildegard von Bingen, la famosa sanadora i mística de l'Edat Mitjana, assenyala diverses vegades els aspectes positius i els efectes curatius del codonyat en els seus escrits. Els codonys de poma estan experimentant actualment un renaixement. Però, quines varietats són especialment gustoses?
Quines varietats de codony de poma són especialment gustoses?
Les varietats populars de codony de poma són Constantinoble, codony gegant de Leskovac, codony de poma Cydonia i codony de poma Champion. Es caracteritzen per la seva polpa dura i aromàtica, diferents mides i formes de fruita i resistència a les gelades.
Com reconec un codony de poma?
Aquest codony té una forma arrodonida, generalment molt solcada. La carn és més aviat dura i seca, però més aromàtica que la de les varietats de codony de pera.
Les varietats més comunes
- Konstantinopler: Varietat de codony molt antiga que probablement prové de la regió del Caucas i que es conrea a Alemanya des de fa segles. Creix mitjanament fort i dret. La capçada poc ramificada és àmplia i estesa, cosa que és beneficiosa per a la maduració dels fruits. La carn és de color blanc a groguenc.
- Codony gegant de Leskovac: Aquesta varietat dóna fruits especialment grans. La closca groc daurada està coberta amb una pelusa molt fina. La carn blanca i aromàtica conserva el seu bell color fins i tot quan es cuina. Aquest codony de poma és extremadament resistent a les gelades. L'arbre creix dret i s'ha de tallar regularment. El codony gegant de Leskovac porta una mica abans que altres varietats, els seus fruits ja estan madurs a mitjans d'octubre.
- Codony de poma Cydonia: dóna fruits mitjans a grans que semblen molt interessants per la seva forma irregular. Tot i que és un codony de poma, de vegades s'assemblen visualment als codonys de pera. Tenen un feltre pesat. La carn és de color blanc groguenc i té un gust extremadament aromàtic i lleugerament agre quan es cuina.
- Champion Apple Quince: Aquesta varietat es va criar a Nova York al voltant de 1875. Tot i que és un codony de poma amb la carn típicament ferma, els fruits tenen forma de pera. La closca és prima i només una mica enfeltrida. L'aroma és molt fina i exquisida.
Una delícia culinària
La carn extremadament dura del codony de poma no és apta per al consum cru. Només després de cuinar-los i transformar-los en gelatina, suc, puré o licors es desenvolupa l'aroma únic.
Consell
Tot i que no vulguis fer servir la fruita, els codonyers fan una decoració fragant del jardí. Com que són molt robusts i requereixen poca cura, són ideals per a qualsevol persona que aprecie els arbres de jardí atractius que requereixen poc manteniment.
