Quan es tracta de distingir un pepperoni d'un xili, fins i tot els xefs estrella de vegades suen. Això es deu menys al gust picant de les beines que a la seva inevitable semblança. Amb els consells d'aquesta pàgina aviat et convertiràs en un expert i podràs distingir el pepperoni i el xili a primera vista.
Quina diferència hi ha entre pepperoni i xili?
La principal diferència entre el pepperoni i el xili és el picant i la mida. Els xiles són més petits i calents (500 Scoville o més), mentre que els pebrots picants són més suaus (100-500 Scoville) i més grans. Tots dos són subespècies de pebrots i contenen l'alcaloide picant capsaicina.
D'on ve la probabilitat de confusió?
Tant el xile com el pebrot calent es classifiquen com a pebrot. Això vol dir que estan estretament relacionats entre ells. El que també tenen en comú és el seu origen a Mèxic sud-americà, on tots dos tipus de verdures es consideren part comuna de la cuina del país. Aquest és més conegut pels seus plats picants. El xili i els pebrots picants contenen molta capsaicina. Essencialment, el pepperoni és una subespècie de xili. Tanmateix, després d'una inspecció més detinguda, té un aspecte diferent i també varia de gust.
Característiques del xili
- extremadament calent (500 a l'escala de Scoville, tendència creixent)
- beines petites
- principalment de color vermell
Característiques del pepperoni
- gust més suau (100-500 a l'escala de Scoville)
- més gran que el xile
- una subespècie de xili
Què expressa l'escala Scoville?
L'escala Scoville indica el picant d'un aliment. Els xilis i els pebrots picants són, per tant, alts aquí. Això es deu principalment a l' alt contingut en capsaicina que contenen ambdues varietats. Encara que el xili i els pebrots calents es troben entre les verdures de pebrot, tenen molt poc valor a causa de la cria especial. No obstant això, el pebrot és moltes vegades més calent. Depenent de la varietat, el pepperoni també pot tenir un gust suau o lleugerament dolç.
Processament diferent
La diferència més gran entre un pebrot i un pebrot és la manera de processar-los, és clar, això és el resultat del gust diferent d'ambdós tipus de pebrot. Com que el xile és molt més picant que un pebrot picant, normalment s'utilitza per fer pebre de caiena o el conegut xili en pols. Tanmateix, podeu obtenir tot tipus de pebre vermell en pols dels pebrots picants. Aquí també hi ha varietats de foc. No obstant això, la selecció també s'estén a espècies dolces, gairebé dolces, com el pebre vermell dolç en pols.
