El rave picant fresc és una verdura molt picant que sovint se serveix ratllada amb peix o carn cuita. A causa del seu efecte antibiòtic, té una bona influència en el nostre sistema immunitari. El rave picant es ven en pots, però també pots cuinar-lo tu mateix.
Com es pot fer rave picant?
Per conservar rave picant, necessitareu arrels de rave picant, vinagre i sal. Rentar i pelar les arrels, ratllar-les ben fines i barrejar-les amb sal i una mica de vinagre. Aboqueu la barreja en pots esterilitzats, cobriu-los amb vinagre i tanqueu els pots. Emmagatzemat en un lloc fresc i fosc, el rave picant durarà unes quatre setmanes.
Conservar rave picant fresc
A més de les arrels de rave picant, cal un bon vinagre i sal per a la conservació. Per a l'emmagatzematge s'utilitzen pots petits amb tapa giratòria, que primer s'han d'esterilitzar en aigua bullint o al forn a 100 graus.
- Renteu les arrels sota aigua corrent. El millor és fer servir un raspall de verdures.
- Pelar el rave picant amb un pelador de verdures. Si descobriu taques verdes sota la pela, talleu-les generosament, ja que tenen un gust amarg.
- Agafeu un ratllador fi i ratlleu les arrels en un bol gran. Si ratlleu una quantitat més gran, haureu de barrejar-hi una mica de llimona per evitar que el rave picant s'oxidi i es torni marró.
- La massa es barreja després amb sal i una mica de vinagre. Afegiu aproximadament 1 culleradeta de sal a 200 g de rave picant. Feu servir el vinagre amb moderació, n'hi ha prou amb un raig.
- Ompliu els encenalls de rave picant als pots preparats i ompliu-ho tot amb vinagre. El rave picant ha d'estar completament cobert.
- Tancar els pots i mantenir-los frescos i foscos, preferiblement a la nevera. Aquí el rave picant dura unes quatre setmanes.
El rave picant no s'escalfa durant la conservació, ja que això perjudicaria significativament el seu sabor. També perd la seva nitidesa quan es congela.
Feu servir rave picant fresc
El rave picant fresc s'utilitza a la cuina principalment com a portador de sabor en salses. Per exemple, tradicionalment s'incorpora a la salsa beixamel per a la carn de vedella bullida. Aquestes salses de rave picant també són adequades com a complement al peix fregit. Un cop s'afegeix el rave picant, la salsa ja no s'ha de coure, ja que el rave picant pot amargar-se o perdre el seu sabor.
El rave picant ratllat també és benvingut com a berenar. Aquí podeu suavitzar una mica el seu picant remenant-hi poma ratllada i una mica de nata.
