L'espàrrec local està disponible a les botigues només durant unes setmanes a la primavera. Si voleu abastir-vos per a l'estiu, la tardor i l'hivern, podeu cuinar uns quants pots de les delicioses verdures.
Com puc conservar els espàrrecs?
La conserva d'espàrrecs s'aconsegueix pelant, rentant i coent els espàrrecs, conservant-los en pots de paleta amb brou d'espàrrecs lleugerament salat, afegint espècies (opcional) i conservant-lo a la llauna o al forn. Després de refredar, els gots es poden emmagatzemar.
Molt fàcil: conservar els espàrrecs
Has d'utilitzar pots d'1 litre per conservar els espàrrecs. Els gots són tan alts que els espàrrecs es poden emmagatzemar en posició vertical. Els pots i les tapes es bullen abans d'utilitzar-los o s'esterileixen al forn durant deu minuts a 100 graus.
- Pelar els espàrrecs frescos amb un pelador.
- Renteu les llances dels espàrrecs i talleu-ne l'extrem sec.
- Poseu les barres en aigua lleugerament salada durant aproximadament una hora.
- A continuació, cuini els espàrrecs durant 10 o 15 minuts.
- Talla les barres a una longitud que encaixi als pots.
- Coloqueu les llances d'espàrrecs en posició vertical, cap amunt, als pots.
- Aboqueu el brou d'espàrrecs lleugerament salat als gots mentre encara estigui calent.
- Si teniu trossos petits d'espàrrecs, poseu-los en gots adequats i ompliu-los de brou.
- Si voleu, també podeu afegir espècies, com ara l'estragó.
- Assequeu de nou la vora del vidre amb un drap net.
- Tanqueu els pots amb un segell de goma, una tapa de vidre i clips de conservació.
Ara poseu els vostres pots al forn o a la llauna.
a la màquina de conservar
Coloqueu els gots a la tetera a distància, aboqueu aigua fins a la meitat dels gots i cuini a 99 graus durant una hora.
Al forn
Al forn, utilitzeu la safata, poseu-hi els gots i afegiu-hi 2 cm d'aigua. Escalfeu el forn a 200 graus. Tan bon punt apareguin les perles als pots, apagueu el forn i deixeu-hi els pots 30 minuts més.
Els pots es refreden una estona al forn/conservador, però després es treuen perquè es refredin completament sota un drap. A continuació, es poden treure els clips de conserva.
Si vols estar absolutament segur que els teus espàrrecs en conserva es mantenen frescos fins a la propera collita, pots bullir els pots durant una hora més després de 48 hores.
