La gelea de fruites vermelles és les postres clàssiques; gairebé tothom la coneix i li encanta. Amb salsa de vainilla, gelat de vainilla o gofres, la compota feta de maduixes, gerds, mores, cireres, nabius i groselles és una autèntica delícia culinària. Per als amants insaciables, es recomana conservar la gelea vermella.
Com es pot la gelatina vermella?
Per fer gelatina vermella, necessites una barreja de baies, cireres, polpa de vainilla, suc de llimona, sucre i maizena. Bullir la fruita amb els ingredients, espessir amb maizena, omplir els grans calents en pots esterilitzats i tancar-los. Emmagatzemat en un lloc fresc i fosc, durarà unes quatre setmanes.
Preparar i cuinar la compota de baies vermelles
Per a tres pots de mig litre necessitareu unes tres lliures de barres i cireres barrejades, polpa de vainilla, una mica de suc de llimona, sucre i maizena, així com aigua o suc de cirera. També haurien d'estar disponibles pots esterilitzats, preferiblement amb tapa de rosca. Podeu esterilitzar els gots en aigua bullint o al forn a 100 graus durant deu minuts.
- Primer, netegeu les baies, és a dir, traieu les fulles, les tiges i les llavors. Descarta la fruita que estigui malmesa o que ja estigui podrida.
- El millor és rentar la fruita en una olla amb aigua.
- Escorreu-ho tot bé en un colador.
- Posar la fruita amb aigua o suc de cirera en una olla gran i portar-ho tot a ebullició amb la vainilla, el suc de llimona i el sucre. Deixeu coure la compota uns tres minuts.
- Tasta la gelea vermella.
- Barreja aproximadament 1 cullerada de maizena amb aigua o suc i barreja-ho amb les graelles. La compota espessirà lleugerament immediatament.
- Traieu l'olla dels fogons i aboqueu-hi els grans calents als pots.
- Tanqueu els pots i col·loqueu-los a la tapa. Això crea un buit i el contingut es conserva.
- Deixeu que els pots es refredin i després guardeu-los en un lloc fresc i fosc. La gelea de fruita vermella dura unes quatre setmanes al pot.
També pots lligar els grans vermells amb sagú en comptes de la maizena, que són petits grans de midó, generalment fets de patates. El sagú s'afegeix al líquid a espessir i es cou durant un quart d'hora fins que els grans estiguin tous i transparents. Primer les fruites es poden afegir i escalfar breument.
