Ja sigui remolatxa, remolatxa o marc, tots els noms de la verdura d'arrel són correctes. Es pot adobar tot l'any o comprar-se bullit i tancat al buit, però pots conservar-lo tu mateix.
Com es pot la remolatxa?
Per conservar la remolatxa, primer rentar els tubercles i coure-los amb la pela. Després de refredar, traieu la pell i talleu-la a rodanxes. Esterilitzeu els pots de conserva, aboqueu-hi remolatxa i aboqueu-hi una decocció de vinagre, aigua, sal, sucre, ceba i espècies. Cuini els pots a la llauna o al forn i després deixeu-los refredar.
Dades interessants sobre la remolatxa
Les hortalisses d'arrel baixes en calories són riques en vitamines i minerals, entre altres coses. Els seus pigments vermells protegeixen les cèl·lules del cos i mantenen el fetge sa. La vitamina C, el zinc i el seleni enforteixen el sistema immunitari, el ferro i les vitamines B estimulen la formació de sang. La fibra que conté té un efecte positiu en la digestió. Les hortalisses d'arrel es poden preparar de diverses maneres. Té un bon gust bullit, fregit o al forn. La remolatxa també és una cosa molt especial com a verdura crua, empolvorada només amb pebre i sal.
Despertar la remolatxa
Si voleu abastir-vos, podeu bullir molt bé les remolatxes perquè no perden les seves bones propietats. Assegureu-vos de fer servir guants de goma o d'un sol ús i un davantal de cuina durant el processament, ja que els tubercles vermells es taquen molt.
- Renteu els tubercles i elimineu qualsevol residu de terra.
- Traieu les fulles. No fereixis el tubercle ja que sagnarà molt a l'aigua de cocció. La pela no es treu. Fins i tot les arrels petites són millor deixar-les enganxades.
- Coeu la remolatxa en una olla tancada amb aigua abundant durant aproximadament una hora.
- Prova la cocció amb un pal de fusta. El tubercle ha de ser fàcil de perforar.
- Un cop el nap estigui cuit, esbandiu-lo amb aigua freda.
- Ara talla la base de la fulla i l'arrel.
- Retirar la pell de la remolatxa a tires.
- Divideix la remolatxa en rodanxes o tires, també es poden introduir boles senceres.
Mentre la remolatxa es refreda una mica en un recipient tancat, esterilitza els pots de conserva en aigua bullint o al forn a 100 graus durant deu minuts. A continuació, prepareu el brou per als tubercles vermells.
- Pelar una ceba i tallar-la a rodanxes.
- En una olla bulliu el vinagre i l'aigua (proporció 1:2), la sal, el sucre i les rondelles de ceba.
- Afegiu espècies al vostre gust, com ara rave picant, gingebre, clau o llavors de mostassa.
- Mentrestant, afegiu la remolatxa als pots de conserva.
- Ompliu els gots amb el brou calent. Assegureu-vos que hi hagi unes quantes espècies a cada got. La remolatxa ha d'estar completament coberta de líquid.
- Coin els pots a la llauna o al forn.
A la màquina de conservar, els pots estan mig submergits en aigua. Coeu-los uns 30 minuts a 90 graus.
Al forn, els gots estan a la safata degoteig a l'aigua. També els bullim durant mitja hora a uns 100 graus. Després de conservar, els pots reposen sota un drap fins que s'hagin refredat completament.
