Tot i que els tomàquets generalment es poden menjar amb la pell posada, hi ha persones a les quals aquesta pell és difícil de digerir i els provoca mal d'estómac. Per tant, pelen els seus tomàquets abans de menjar-los. Els tomàquets amb pell també són més fàcils d'utilitzar a la cuina per a salses fines, sopes i purés.
Quina és la millor manera de pelar els tomàquets?
Per pelar els tomàquets, rentar-los, treure'ls la tija, tallar-los transversalment, escalfar-los breument amb aigua bullint, després esbandir-los amb aigua freda i treure'ls la pell amb un ganivet. Això fa que siguin més fàcils de digerir i processar.
Tomàquets de pell – pas a pas
Quan es mengen tomàquets frescos, no cal treure la pell tret que la pell provoqui problemes digestius. Els tomàquets s'utilitzen sovint com a complement a diversos rostits o com a base per a salses. Durant la cocció, el tomàquet es trenca, però la seva pell no es cou. Els trossos de pell petits o grans sempre són visibles al plat. Si voleu crear un menú visualment excel·lent, peleu els tomàquets abans d'utilitzar-los.
- Renteu els tomàquets amb aigua corrent. El tomàquet ha d'estar madur i ferm. Els exemplars blandissos o ja arrugats són difícils de pell.
- Traieu qualsevol tija del tomàquet així com la base de la tija (utilitza un ganivet afilat).
- Usant un ganivet afilat, marca el tomàquet en forma de creu davant de la base de la tija.
- Ompliu una olla amb aigua i escalfeu-la.
- Un cop l'aigua estigui bullint, poseu-hi els tomàquets. El millor és fer servir una cullera ranurada per a això.
- Deixeu coure els tomàquets a l'aigua durant mig minut aproximadament.
- Traieu el tomàquet amb la cullera ranurada i de seguida el poseu en un bol amb aigua freda. D'aquesta manera, el procés de cocció iniciat s'interromp bruscament. El tomàquet es manté ferm, però la seva pell es trenca i es pot pelar a tires.
- Ara feu servir un ganivet afilat per treure la pell del tomàquet a tires.
Blanquejar els tomàquets té, a més del fet que la pell es pot treure fàcilment, un altre efecte secundari beneficiós.
El breu escalfament i el posterior apagat retarda el procés de maduració del tomàquet; dura més temps. a la nevera durador. També refresca el color del tomàquet i eliminant la pell també elimina els nitrats i residus de pesticides que conté. Els tomàquets amb pell no només es veuen millor, sinó que també són més saludables.
Pellejar tomàquets al microones
Aquest mètode estalvia temps, però s'ha d'utilitzar amb precaució. No heu de treure els ulls de l'aparell i només escalfar els tomàquets durant uns segons. Si s'escalfa durant massa temps, els tomàquets esclataran i l'interior del microones s'assemblarà a un camp de batalla.
- Renteu els tomàquets i traieu-ne la tija i la base.
- Marqueu el tomàquet transversalment al costat oposat de la tija amb un ganivet.
- Coloqueu el tomàquet en un plat al microones.
- Configureu el nivell de calefacció a 650 watts. Una potència més alta farà que el tomàquet esclati.
- Escalfeu el tomàquet durant 20 segons. Si el tomàquet es queda a la cambra de cocció durant més temps, primer es torna suau i després esclata.
- Traieu el tomàquet del microones i traieu la pell a tires amb el ganivet.
Feu servir tomàquets amb pell
El plat clàssic amb tomàquet amb pell és la salsa de tomàquet o la sopa de tomàquet. Per fer-ho, després de pelar els tomàquets, es tallen i es fan puré amb una batedora.
Per a la salsa, sueu la ceba i els alls picats i afegiu-hi el puré de tomàquet. Si la salsa encara és massa espessa, podeu refinar-la amb un raig de vi negre o nata. Si no voleu alcohol ni nata, aboqueu-hi una mica de brou de verdures. Tasteu la salsa i aboqueu-la sobre els espaguetis acabats de cuinar. Espolseu una mica més de parmesà ratllat per sobre i la pasta italiana està llesta.
Per a la sopa de tomàquet, seguiu un procediment similar. També aquí, sueu ceba i all, afegiu-hi puré de tomàquet i esteneu la sopa espessa amb el brou. Refina la sopa amb un raig de nata. Rectifiqueu-ho de sal i pebre i, finalment, hi tireu una mica de julivert picat per sobre. L'arròs cuit té un bon gust com a complement de sopa.
Consell
Els tomàquets amb pell i puré es poden congelar fàcilment fins a un any. Es conserven el color i el gust.
Si voleu afegir els tomàquets amb pell a una amanida mixta, us recomanem que també tregueu les llavors dels tomàquets després de pelar-los. Per fer-ho, dividiu el tomàquet per la meitat amb un ganivet afilat i traieu-ne les llavors amb una culleradeta.
