La sidra de poma és el precursor sense filtrar de la sidra de poma, encara que el grau d'alcohol gairebé no difereix entre les dues begudes. Per fer la beguda alcohòlica, necessites uns coneixements bàsics i l'equip adequat.
Com pots sidrar pomes tu mateix?
Per a les pomes de sidra, necessiteu un recipient de fermentació de plàstic PE, un tap de fermentació, tap de goma, aixeta, pirosulfit de potassi i llevat pur. Fermentar la tarta, les pomes madures, omplir el recipient fins a nou dècimes i segellar.
Equip
Per fermentar el suc de poma, cal un recipient prou gran. Alguns additius faciliten la producció de most i milloren el gust.
Estris per a la fermentació
L'aroma total es conserva en bótes de plàstic PE d' alta qualitat sense tenyir sense el regust del plàstic. Un material transparent us permet un control còmode. Al mateix temps, és fàcil de netejar. Les bótes estan disponibles en diferents mides i formes, amb una capacitat d'uns 25 litres suficient per a ús domèstic. Els models ovals es poden emmagatzemar per estalviar espai.
També necessites:
- Gärschund: serveix per tancar l'obertura d'ompliment perquè els gasos de fermentació puguin escapar
- Tancament de goma: es col·loca a l'obertura després de la fermentació
- Toqueu: per tocar petites quantitats per tastar
Addicions
A les farmàcies i drogueries pots trobar pirosulfit de potassi (9,00€ a Amazon) en forma de pastilles o pols. S'utilitza per produir un àcid sulfurós, que demostra ser un líquid filtrant ideal per a la connexió de fermentació. L'aigua normal sovint no proporciona una protecció suficient per al most. Afegir alcohol també és insuficient, ja que s'evapora fàcilment.
Per tal d'iniciar la fermentació el més aviat possible, és necessari un llevat pur per al vi. Evita que es desenvolupin processos no desitjats. Si la sidra de poma acaba sent massa àcida, podeu fer que el gust sigui més suau amb un afinador de sidra. Són additius naturals fets de fruites tropicals.
Right mosten
Les pomes àcides i madures amb contusions marrons són ideals per a la fermentació sempre que no es facin floridura. El recipient de fermentació s'omple nou dècimes amb suc de fruita perquè l'escuma creada durant la fermentació encara tingui prou espai. Afegiu llevat pur directament al suc de poma acabat de premsar i tanqueu el recipient.
Normes bàsiques
La bóta de fermentació ja no s'obrirà durant les properes setmanes per evitar l'entrada d'oxigen i gèrmens. Una excepció és si necessiteu reomplir el tub de fermentació. Podeu treure el most en qualsevol moment després de l'embotellat. Al principi té un gust dolç i una lleugera nota de pessigolleig.
