Les fulles grogues clares havien de créixer sense llum per tal de desenvolupar una aroma més suau amb només unes poques substàncies amargues. Fora del celler fosc, el rellotge de frescor comença immediatament a tic-tac. Perquè les verdures d'hivern siguin comestibles durant més temps, s'han d'emmagatzemar de manera òptima des del principi.
Com emmagatzemar la xicoira correctament?
La xicoira és una delicada verdura de fulla. S'ha d'emmagatzemar immediatamentfresco,humitifosc. A la casa podeu utilitzar elcompartiment de verdures de la nevera. A més, emboliqueu la xicoira amb un drap humit. Emmagatzemat així, es manté fresc durant aproximadament una setmana.
Com sé si la xicoira ha anat malament?
La xicoira impecable és ferma, tancada a la punta i de color exclusivament blanc-groc, excepte la varietat vermella, que és fruit d'un encreuament amb radicchio. Si unes quantes fulles exteriors es deixen anar o ja no es veuen bé, simplement podeu treure-les abans de rentar-les. La xicoira és dolenta si té les següents característiques:
- moltes taques marrons
- fulles greument danyades
- Traces de floridura
- olor a mosquit
- parts blanques
També puc congelar xicoira?
Sí, la xicoira també es pot congelar i després durarà gairebé un any. Abans, però, cal tallar la part més amarga, la tija, en forma de falca i després escalfar les fulles. També podeu congelar aliments que continguin xicoira sense cap problema. Tanmateix, hauríeu d'utilitzar-los en uns quants mesos.
Què faig si la xicoira s'ha tornat una mica verda?
La xicoira es torna verda quan està en un lloc lluminós. A més del color verd, hi ha substàncies amargues, per això almenys les zones verdes tenen un gust molt més amarg. Tanmateix, la xicoira verda no és verinosa. O gaudeixes de la seva amargor, sabent que les substàncies amargues també són saludables. Otraieu les fulles verdes o les processeu amb ingredients dolços, llavors el gust amarg no domina tant.
Quan és la xicoira fresca en temporada alta?
La xicoira és una verdura d'hivern. La seva temporada s'estén durant molts mesos. Comença aoctubrei s'allargafins a l'abrilA Alemanya també està disponible a bon preu més enllà d'aquest període. Per tant, podeu comprar-lo fresc una i altra vegada. Així que l'emmagatzematge llarg no ha de ser un problema.
Consell
La xicoira més fresca és del teu propi celler
La xicoira primer ha de créixer al llit, després es deixa que les seves arrels brotin els cobejats cabdells groc-blanc a la foscor completa. No deixis que aquest procés t'espanti. El cultiu i la "producció" posterior també es poden fer a casa.
