Amb el seu aspecte pàl·lid, practica una moderació elegant. Impressiona el paladar amb la seva consistència cruixent i el seu sabor delicadament amarg, dolç i refrescant. Però quan és temporada la xicoira i com es pot reconèixer la bona qualitat?
Quan és temporada la xicoira?
La temporada de la xicoira a Alemanya comença a l'octubre i acaba entre març i abril. Durant aquesta època, les verdures de fulla d'amanida d'hivern són de la millor qualitat i estan disponibles a bon preu, sobretot si provenen de la regió.
Una verdura de fulla que es pot comprar tot l'any
Quan fa massa fred per a la majoria de les altres verdures de fulla, la xicoira cobra vida. Juntament amb la col, l'enciam de xai i la verdolaga, és una de les verdures de fulla més popular a l'hivern, però no només a l'hivern es pot trobar a les botigues. La producció mundial i les modernes instal·lacions d'emmagatzematge fan possible que la xicoira estigui disponible durant tot l'any.
Aprofita la temporada alta per a una millor qualitat i preus
Tot i que la xicoira es pot comprar tot l'any, no és aconsellable fer-ho. Per exemple, si compreu xicoira a l'estiu, hi ha una gran probabilitat que trobeu una qualitat inferior i un preu inflat. Però quan pots esperar una xicoira perfecta?
La xicoira és una amanida d'hivern la temporada de la qual a Alemanya comença a l'octubre i normalment es declara acabada entre març i abril. Durant aquest temps, podeu utilitzar les millors verdures de fulla d'origen local com a amanida d'hivern.
Parlar de bona qualitat inclou:
- pistons pesats i ben tancats
- un color predominantment blanc i lleugerament groguenc
- sense fulles verdes
- sense taques marrons
- encara no s'ha eliminat cap de les fulles exteriors
Un procediment més llarg que val la pena
Entre mitjans de setembre i finals d'octubre, es recullen les arrels de xicoira en forma de remolatxa i després s'envien a una emmagatzematge frigorífic o conques amb aigua tèbia. Allà se'ls anima a fer pressa. Després de tres o quatre setmanes, la xicoira està a punt per collir. Es pot emmagatzemar en un lloc fosc i fresc com la nevera fins a tres setmanes.
Tot el procediment també es pot fer pel vostre compte. La xicoira es pot cultivar al vostre propi jardí i posteriorment es pot cultivar en habitacions adequades. No podria ser més fresc.
Consells i trucs
Com més fresca sigui la xicoira, més saborosa es recordarà. Ara també hi ha xicoira vermella, apta per a aquells que volen evitar el regust amarg.
