Fer germinar els cigrons no és màgia, només és qüestió de paciència i una mica de coneixement. Aquí podeu llegir exactament com heu de procedir.
Com broten els cigrons?
Per fer germinar els cigrons, necessitareu un pot de germinació o un bol i un colador. Remullar els cigrons en aigua durant 12 a 18 hores, esbandir-los de 2 a 3 vegades al dia i esperar almenys 3 dies fins que els brots facin entre 0,5 i 1 cm de llarg.
Mètodes adequats per fer germinar cigrons
Es poden utilitzar dispositius de germinació especials o pots de germinació per fer germinar cigrons. Només val la pena comprar els aparells de germinació si voleu fer créixer gèrmens i brots amb regularitat, perquè ocupen molt d'espai i són relativament cars en comparació amb els pots de germinació.
Una altra opció i molt més rendible és els pots de conserva nets sense tapa. Aquest pot ha de contenir almenys 400 ml per fer germinar cigrons. La part superior del vidre està coberta amb un tros de xarxa de cortina de malla fina i es fixa amb una goma elàstica.
Per al tercer i encara més senzill mètode, tot el que necessites és un bol petit i un sedàs. Els cigrons es posen en remull i es guarden al bol i s'esbandeixen pel colador.
Remull llarg: essencial per fer germinar llegums
Primer, els cigrons secs es posen en remull amb aigua tèbia. Això s'ha de fer durant un mínim de 12 i un màxim de 18 hores. Els cigrons que suren a la part superior durant el temps de remull es trien i es llencen.
I ara? Espereu fins que els cigrons mostrin el seu esperit
Després del remull, ara els cigrons s'esbandeixen dues o tres vegades al dia. L'ideal és que estiguin en un lloc lluminós i la temperatura ambient sigui de 20 °C. Després de tres dies, els gèrmens tenen una llargada de 0,5 a 1 cm, són clarament visibles i el procediment es pot declarar acabat.
Els brots de cigrons tenen un bon gust i són versàtils
No només el contingut de nutrients augmenta ràpidament durant el procés de germinació. El gust també canvia. Quan broten, els cigrons tenen un gust de nou, suau i lleugerament dolç. Podeu utilitzar-los, entre d' altres:
- Amanides
- Sopes
- Salses
- per a un posterior processament en hummus
- o per fer créixer els gèrmens més tard al balcó o al jardí
Consells i trucs
Com que els cigrons són verinosos crus i no germinats, el temps de germinació ha de ser com a mínim de 3 dies. Durant aquest temps, la substància nociva anomenada fasina es descompon i els cigrons són més fàcils de digerir. No haurien de germinar més de quatre dies, en cas contrari tenen un gust amarg.
