Les fulles de l'avellaner s'han oblidat injustament. Són rics en nutrients i anteriorment s'utilitzaven en medicina natural com a te per a una varietat de mal alties. Les fulles d'avellana també es poden utilitzar a la cuina.
Per a què pots utilitzar les fulles d'avellaner?
Les fulles d'avellana són riques en nutrients i es poden utilitzar com a te per reduir el colesterol i per a problemes intestinals. A la cuina es poden escaldar com a berenar o guarnició amb plats de caça i es poden conservar en oli.
La fulla de l'avellana
Un avellaner es pot identificar clarament per les seves fulles.
- Forma de fulla rodona a ovoide
- Color verd clar a mitjà
- Vista de fulla serrada
- Tacons amb petits pèls
- Alternativa al bosc
Recollir fulles d'avellaner
La millor època per recollir fulles és d'abril a juny. Després tenen un color verd fresc i encara són molt suaus i tendres. Les fulles collides més tard són coriàcies i no aptes per al consum.
Només es recullen les fulles que es tornen vellutades quan les acaricies.
Recolliu només les fulles d'un avellaner que no estigui directament a la carretera. Els arbres o les bardisses d'avellaners que heu plantat vos altres mateixos al jardí són els més adequats per col·leccionar.
Recollir les fulles per assecar-se
Si voleu fer te amb fulles d'avellaner, encara podeu recollir fulles de l'avellaner més tard durant l'any.
Utilitzeu només fulles sanes que se sentin fresques. Heu de deixar fulles d'avellaner amb forats o vores erosionades a l'avellaner. Sovint contenen insectes que fan inutilitzables les fulles quan s'assequen.
Deixeu les fulles recollides perquè s'assequin en un lloc airejat. Heu d'evitar la llum solar directa, ja que fa que les fulles es desprenguin massa.
Fulles d'avellana com a te
Les fulles de l'avellaner contenen olis essencials i un fitosterol anomenat sitosterol. S'utilitza en medicina natural per reduir els nivells de colesterol i per problemes intestinals.
Per fer te s'elaboren dos grams de fulles d'avellana seques i picades amb 100 mil·lilitres d'aigua bullint. El te ha de macerar durant deu minuts i després beure calent.
Utilitzar les fulles a la cuina
Les fulles d'avellana es poden utilitzar a la cuina de manera semblant a les fulles de raïm. El gust és una mica més suau. Perquè les fulles siguin flexibles, s'escalden amb aigua calenta durant molt poc temps i després s'esbandeixen amb aigua freda.
Les fulles es poden servir amb farcit com a berenar. Van especialment bé amb plats abundants de caça.
Les fulles d'avellana no són saboroses crues; només obtenen el seu sabor aromàtic quan es blanquegen.
Conservar les fulles d'avellaner en escabetx
Per conservar les fulles collides a la primavera durant un període de temps més llarg, podeu posar-les en remull en una solució de bon oli de cuina i sal.
Primer hauries de netejar i blanquejar bé les fulles.
Es mantindran durant diversos mesos en un pot hermètic. Tenen un bon gust en amanides o com a refinament dels guarniments de verdures.
Consells i trucs
Les fulles d'avellana no només són saludables per als humans com a te o com a complement a amanides i altres plats. Els rosegadors com els conills també aprecien les fulles fresques i seques com un aliment addicional valuós.
