El romaní se sol cuinar fresc o sec quan es cuina carn, peix o plats de verdures. L'herba molt aromàtica té una aroma intensa i força amarga que acompanya molts plats.
El romaní és bo per menjar?
El romaní és comestible i s'utilitza sovint en plats de carn, peix o verdures. Les fulles coriàcies i les flors delicades es poden menjar. Tanmateix, el romaní s'ha de dosificar amb moderació, ja que pot ser tòxic en grans quantitats.
Doseu romaní amb moderació
A causa del seu gust molt aromàtic, el romaní només s'ha d'utilitzar amb moderació, sinó el seu aroma dominarà tot el plat i ràpidament farà que tingui un gust massa intens. Podeu utilitzar l'herba de diferents maneres: les branquetes senceres de romaní es poden coure a foc lent amb el plat i després es poden treure abans de servir: les tiges de romaní són massa difícils de menjar. D' altra banda, les agulles les pots menjar sense dubtar-ho, però les has de coure tallades si és possible. Són força dures i, per tant, difícils de mastegar. Tanmateix, només afegiu romaní mòlt poc abans d'acabar el temps de cocció, en cas contrari, el seu aroma s'evaporarà: com més petit talleu el romaní, més s'evaporaran els olis essencials.
El romaní és verinós?
El romaní, com moltes altres herbes, és lleugerament tòxic, és a dir, verinós. Tanmateix, hauríeu de consumir quantitats bastant grans perquè aquest verí sigui efectiu. Es recomana precaució especialment amb els banys prolongats de romaní, perquè al cap d'un temps aquests poden provocar el contrari del que se suposa que han de fer: en comptes d'estimular la circulació, provoquen problemes circulatoris. En teoria, podríeu menjar romaní cru, però probablement no us agradarà en aquesta forma: les fulles coriàcies són força dures. Tot i que els símptomes d'intoxicació per romaní són força rars, encara pot causar intolerància en persones sensibles.
Les flors són comestibles?
No només les fulles i els brots joves del romaní són comestibles, sinó que les boniques flors de l'arbust d'espècies també es poden menjar amb seguretat. Per exemple, són ideals per guarnir plats i altres amanides. Per cert, el romaní desenvolupa la major concentració d'olis essencials aromàtics durant el seu període de floració, per això es pot collir l'herba fins i tot quan està florint.
Consells i trucs
No et preocupis si als teus gats els agrada picar el romaní molt perfumat: l'herba no és verinosa per als gats o els gossos. No obstant això, com passa sovint, és la dosi la que marca la diferència: l'excés de romaní pot provocar, sens dubte, reaccions d'intolerància a les mascotes, però no té conseqüències greus.
