Atès que el woodruff apareix com a aromatitzant en molts aliments tradicionals, òbviament és fonamentalment comestible. No obstant això, cal anar amb compte a l'hora de consumir-lo regularment, en cas contrari pot causar danys a la salut.
És verinosa o comestible l'asperja?
Woodruff és comestible en petites quantitats i es pot utilitzar com a aromatitzant en begudes i plats. Tanmateix, si es consumeix en excés o regularment, la cumarina que conté pot provocar problemes de salut com somnolència, mals de cap i danys hepàtics.
L'ús de l'arbolla als aliments
El woodruff s'ha conegut com a aroma aromatitzant durant els darrers cent anys, principalment a través dels següents productes:
- Maibowle o també Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Llimonada Waldmeister
El seu sabor característic, juntament amb una certa acidesa en determinats aliments i begudes, té un efecte refrescant i tonificant. A més, el woodruff era i també s'utilitza com a remei natural per als mals de cap; també es considera que té un efecte digestiu i antiespasmòdic. Tot i que moltes begudes i rebosteria per a nens solien aromatitzar-se amb woodruff real, avui dia aquestes variants de sabor es remunten a una aroma creada artificialment. Això es deu al fet que l'ús de woodruff real en aquests productes està prohibit a Alemanya des de 1974 a causa de la cumarina que conté.
Perills del consum d'asquerre
Bàsicament, el woodruff és més beneficiós per a la salut que no pas perjudicial quan es maneja correctament i es dosifica amb moderació. No obstant això, la prohibició del seu ús en productes per a nens es deu al consum sovint molt regular i als possibles danys per a la salut. Una sobredosi de cumarina de woodruff no només pot provocar somnolència i mals de cap, sinó que també pot provocar danys duradors al fetge.
El procediment correcte per a la recol·lecció de la fusta
La planta Galium odoratum, coneguda com woodruff, sol ser recollida de fonts naturals al bosc, però de vegades també es cultiva específicament en llocs ombrívols del jardí. Depenent de la regió, el woodruff floreix entre mitjans d'abril i mitjans de maig, poc abans del qual assoleix el seu aroma més fort.
Consells i trucs
Woodruff també és comestible com a herba en amanides i postres, però l'aroma s'aconsegueix generalment posant en remull les tiges breument marcides en una mica de líquid.
