El creixent és una de les herbes versàtils que s'utilitzen a la cuina per a molts plats. Conté molts ingredients saludables i només s'ha de menjar cru perquè no es destrueixin les vitamines.
Quina és la millor manera de menjar créixens?
El cress és una herba picant i lleugerament picant que s'ha de menjar crua per preservar els seus ingredients saludables. Es pot utilitzar com a amanida, com a ingredient en mató, en entrepans o com a complement a les sopes. S'aconsella utilitzar creixent fresc ja que no s'emmagatzema bé.
Quin gust tenen els créixens i els créixens?
Cress conté oli de mostassa. Això fa que les fulles tinguin un gust lleugerament picant. Segons la varietat, l'aroma recorda la mostassa o els raves. Cress dóna als plats un gust picant i condimenta algunes amanides avorrides.
Feu servir el més fresc possible
El creixent no dura gaire un cop s'ha tallat. Per tant, colliu només la quantitat de créixens que pugueu utilitzar immediatament.
Només heu de rentar els créixens en cas d'emergència. L'aigua fa que les fulles es tornin coixes i es desprenguin. Això fa que perdin l'aroma i el gust aquós.
Si cal rentar-los, manteniu-los sota un raig d'aigua suau i després assequeu-los bé.
El creixent s'utilitza especialment com a:
- Amanida
- Ingredient del quark
- Topping de pa de mantega
- Guarnició de sopa
- mantega de créixens
- oli de créixens
- Pesto
- Amaniment de verdures
Si és possible, no deixeu que es couin els créixens, ja que la calor fa que es perdin molts ingredients, especialment les vitamines sensibles a la calor.
Si el creixent ja ha posat flors quan es collirà, les fulles es tornaran àcids i una mica coriàcies. En aquest cas, podeu cuinar el creixent breument i servir-lo calent com a sopa de créixens.
Com que el créixens és difícil d'emmagatzemar, processeu grans collites en mantega de créixens o oli de créixens. No s'ha d'assecar mai el creixent ja que llavors gairebé no tindrà aroma. La congelació és una solució d'emergència, però és millor evitar-la.
brots de creixent
Els germinats de creixent tenen una quantitat especialment alta de vitamines. S'escampen crus sobre el menjar i també tenen un gust deliciós amb pa i mantega.
flors de berro
Les flors del creixent són comestibles, però no tenen una aroma especialment bona.
Les flors de caputxin són una excepció. Són molt decoratius i queden bé en sopes, amanides o plats de verdures. El seu gust és lleugerament aromàtic.
Consells i trucs
El cress s'utilitza en medicina natural per a moltes dolències. Es diu que el creixent és molt útil si tens pèrdua de gana. Fins i tot es diu que els ingredients són efectius com a antibiòtic natural.
