L'orenga és una herba de creixement vigorós i meravellosament fragant que s'ha convertit en una part indispensable de la nostra cuina. Collita l'orenga preferentment durant o poc després del període de floració, que dura de juny a agost. En aquest punt, podeu tallar l'orenga a una amplada d'aproximadament una mà per sobre del terra. Per preservar l'aroma total, recomanem processar l'orenga ràpidament.
Com utilitzar i processar l'orenga?
L'orenga es pot utilitzar fresca o seca en una varietat de plats, especialment en la cuina mediterrània. Per al seu processament, les fulles i les flors es poden collir, utilitzar fresques, congelades o seques. L'orenga seca té una aroma més intensa que la fresca.
L'aroma típica
L'orenga conté nombrosos olis essencials i fenols, que són responsables del gust fort i picant de l'herba. També es diu que tenen efectes antibacterians, fent de l'orenga una herba medicinal valuosa.
Orenga, l'espècia del sud
La forta aroma de l'orenga harmonitza perfectament amb totes les herbes i espècies utilitzades en la cuina mediterrània. Dost, com també s'anomena orenga, és el condiment per excel·lència de la pizza. L'orenga dóna a molts plats del sud com la salsa de tomàquet o la mussaka el seu sabor distintiu. No obstant això, no només va bé amb els plats d'estiu, sinó que també afegeix un toc interessant a un guisat de patates abundant.
Durant l'estiu pots amanir aquests plats amb fulles i flors d'orenga acabades de collir. Afegiu l'herba als plats almenys quinze minuts abans d'acabar el temps de cocció.
Processament d'orenga fresca
L'orenga acabada de collir té un gust una mica més suau que el sec i evoca una nota agradable als plats. Les flors aromàtiques i comestibles fan una decoració encantadora per als plats del sud. Es poden consumir amb seguretat.
emmagatzematge
Podeu emmagatzemar l'orenga acabada de tallar en un recipient de plàstic o una bossa d'emmagatzematge d'aliments a la nevera durant uns dies. Com moltes altres herbes, l'orenga es pot congelar.
Assecat d'orenga
L'orenga és una de les poques herbes l'aroma de les quals s'intensifica quan s'asseca. El millor moment per processar l'orenga d'aquesta manera és durant o poc després de la floració, ja que llavors el gust és més intens.
Les branques senceres de l'herba sempre s'assequen, estan lligades entre si i es pengen per sobre. A continuació, traieu les fulles i les flors de les tiges i emmagatzemeu l'orenga en recipients ben tancats en un lloc fosc.
Consells i trucs
L'orenga és un excel·lent remei per alleujar el refredat. Una infusió de te o un bany amb Dost té un efecte expectorant, afavoreix l'expectoració i alleuja la tos molesta.
