El popular cibulet d'herbes culinàries pertany botànicament a la família allium, en llatí per Allium. Aquesta família de plantes inclou més de 300 espècies diferents i està molt estesa per tot el món.
Quin tipus de cibulet hi ha?
Hi ha diferents varietats de cibulet com “Forescate”, “Elba”, “Grolau”, “Profusió”, “Miro”, “Staro” i “Middleman”, que es diferencien principalment pel gruix de les tiges. i el gust, que pot variar de suau a picant.
Les varietats es diferencien pel gruix de les tiges
Dins de la família del porro, hi ha una sèrie de varietats de cibulet que es diferencien entre elles principalment pel gruix de les seves tiges. També apareixen més diferències en el gust, que pot ser suau però també més picant. Per cert, només es tracta de cibulet si es fa referència a la planta amb el seu nom botànic "Allium schoenoprasum"; fixeu-ho en compte a l'hora de comprar, perquè els diferents tipus de la família dels allium sovint són semblants de manera confusa. Per cert, no només hi ha varietats de cibulet de flor rosa-violeta, sinó també de color rosa intens o fins i tot de flor blanca.
- “Forescate” té flors de color rosa brillant, fort i especialment grans. Les tiges són llargues i bastant gruixudes.
- “Elbe” és una varietat molt robusta i de flor blanca.
- El “Grolau” és una varietat suïssa amb tiges amples i molt aromàtiques.
- “Profusió” és estèril, és a dir. H. no desenvolupa llavors. Les flors delicades són meravelloses per al consum.
- “Miro” és una varietat de tubs molt fi amb una aroma força suau. Perfecte per congelar.
- " Staro" és bastant gruixut i criat principalment per al consum fresc. Aquesta varietat es pot conservar fàcilment en sal.
- “Middleman” també és bastant groller.
Més porros deliciosos
Però la gran família Allium encara té una varietat de sabors meravellosos per oferir. T'agrada l'aroma de l'all? Allium sativum, com s'anomena en terminologia botànica, té un sabor distintiu que forma part integral de la cuina mediterrània i asiàtica. No obstant això, el seu gaudi no està del tot exempt de conseqüències, motiu pel qual algunes persones hi renuncia. Però pots gaudir del típic gust d'all sense haver de témer la forta olor que segueix:
- Tallar l'all (per exemple, "El follet de Wagner") és la solució. L'herba anual es cultiva com el cibulet. Aquí també es cullen i es processen les tiges.
-
L'all silvestre, també conegut com a all silvestre o Allium ursinum, també és una excel·lent alternativa a l'all.
Consells i trucs
Probablement coneixeu les cebes, els alls i els porros, però heu provat mai el cibulet japonès (Allium ledebourianum)? Aquesta varietat de vegades s'anomena cibulet d'Altai i s'assembla molt al nostre cibulet. Aquesta varietat de tubs molt fi s'utilitza originalment per al sushi i altres delícies japoneses.
