L'hisop té un gust fort i picant amb una nota lleugerament amarga. L'herba aromàtica prové del sud i és apta per preparar la majoria de plats mediterranis. El hisop també és immillorable com a ingredient en te d'herbes, oli o en barreges de fragàncies.
Per a què serveix l'hisop?
L'hisop s'utilitza a la cuina com a condiment per a plats mediterranis, amanida de patata o tomàquet així com per a sopes i rostits. També s'utilitza en naturopatia, homeopatia, cosmètica i perfumeria. Com a herba medicinal, l'hisop té efectes antiinflamatoris, antiespasmòdics i d'enfortiment.
Al sud d'Europa, l'hisop creix com una herba silvestre en zones rocoses i seques. Des de l'edat mitjana també es conrea a les zones del nord. En aquella època, l'hisop s'utilitzava contra les mal alties pulmonars, l'hidropèsia, l'epilèpsia, la pesta i com a cataplasma per tractar ferides. Encara avui, l'hisop encara troba usos medicinals en naturopatia i homeopatia, així com en la producció de cosmètics i perfums.
Ús a la cuina
Les fulles i els brots joves, però també les flors, s'utilitzen preferentment frescos, o bé secs, com a condiment. No s'ha de cuinar l'herba aromàtica ja que perd l'aroma. La collita comença cap al juny. Hi ha els següents usos possibles per a l'herba fresca:
- per a amanida de patata o tomàquet,
- en sopes i amb rostits,
- per inserir menjar a la brasa,
- com a barreja per a la mantega d'herbes,
- per fer licor d'herbes.
Altres usos
L'hisop conté una varietat d'olis essencials, substàncies amargues i tanins. Aquestes substàncies han donat a l'hisop la seva reputació com a herba medicinal. Antigament, l'hisop s'utilitzava per tractar mal alties pulmonars, problemes digestius o per rentar-se. En naturopatia encara es diu que té efectes antiinflamatoris, antiespasmòdics i de reforç.
Com a component de te d'herbes o mescles de fragàncies, es diu que l'hisop ajuda amb els símptomes del refredat. Tanmateix, la proporció d'hisop en una barreja de te no ha de superar el 5%. En general, a causa dels símptomes d'intoxicació que ja s'han produït, advertim que no es pot utilitzar en els casos següents, especialment en dosis més altes durant un període de temps més llarg:
- per a dones embarassades,
- en nens petits,
- per a persones que pateixen epilèpsia.
Consell
L'hisop, que tolera el tall, també s'adapta bé com a arbust ornamental, especialment per a les vores de rosers. És fàcil de cuidar, resistent i es manté perenne als hiverns suaus.
