La donzella del verd (Nigella damascena), delicada i molt fàcil de cuidar, és una flor popular d'estiu que, encara que originària de la Mediterrània, està documentada a les nostres latituds des del segle XIV. Tot i que la planta anual amb les seves flors delicades només floreix durant molt poc temps, les seves llavors o caps de llavors es poden utilitzar tant a la cuina com amb finalitats decoratives.
Quina diferència hi ha entre el comí verd i el comí negre?
La donzella verda (Nigella damascena) i el comí negre (Nigella sativa) són espècies vegetals de la família dels ranuncles. Es diferencien pel gust i les propietats: les llavors de la donzella verda recorden a l'arbolla, mentre que el comí negre té gust de sèsam i té propietats medicinals.
Verge al camp vs comí negre
La donzella verda (Nigella damascena), que s'utilitza principalment com a planta ornamental, pertany -com el comí negre- a la família dels ranunculàcies (Ranunculaceae), que al seu torn pertany al comí negre (Nigella). El nom del gènere fa referència al color de les llavors negres, que tenen una mida aproximadament de dos a tres mil·límetres, ja que la paraula llatina "nigellus" significa "negre". Altres noms comuns per a la donzella en verd són comí negre de Damasc, comí negre de Damasc o comí negre de jardí.
Diferència entre comí verd i comí negre
El comí negre real (Nigella sativa) és molt semblant en aparença a la donzella en verd, però té un gust i altres propietats completament diferents. La donzella del verd conté l'alcaloide damascenina, que -si es consumeix en excés- és lleugerament verinosa. El comí negre també té un gust lleugerament semblant al sèsam, mentre que les llavors de donzella recorden més a l'arbolla en termes culinaris.
Llavors de la donzella al verd a la cuina
A la cuina, les llavors de la donzella verda es poden utilitzar tant mòltes com en morter, però només amb moderació pel risc d'enverinament. S'utilitza de la mateixa manera que el comí negre, encara que les llavors del comí verd no tenen les mateixes propietats. La verge és especialment popular per als plats dolços.
Verge al camp en naturopatia
Tradicionalment, la donzella en verd també s'utilitza en medicina natural, principalment contra les flatulències, però també per a problemes estomacals, intestinals i de vesícula biliar. En la medicina popular dels segles anteriors, les llavors també s'utilitzaven per a la tos ferina, la bronquitis i l'asma. Tanmateix, encara no s'ha demostrat cap efecte mèdic provat en estudis clínics, en contrast amb el del comí negre.
Consell
Per cert, pots conrear comí negre, com la donzella del verd, al teu jardí de casa.
