Tagetes són tan omnipresents als nostres jardins de casa que sovint gairebé no prestem atenció a les plantes amb flors alegrement brillants. La flor d'estudiant no només sembla atractiva. Moltes varietats de calèndula són una delicia exòtica comestible. Al cap i a la fi, l'ull també menja, i les meravelloses flors de color vermell ataronjat són un bonic toc de color a les amanides, les postres o al plat.
Quines varietats de calèndula són comestibles?
Tagetes, també conegudes com calèndules, són comestibles i ofereixen una delícia exòtica. Les varietats comestibles són: tagetes tenuifolia (aroma semblant als cítrics), tagetes lucida (picant, semblant a l'anís), tagetes minuta (aroma d'anís) i tagetes filifolia (aroma d'arrel dolça).
Depèn de la varietat
Encara que no siguin verinosos, no totes les varietats de calèndula són aromàtiques. Les flors de la calèndula sovint tenen un gust desagradablement amarg. Les flors saboroses tenen:
- tagetes fenuifolia. El seu aroma recorda els cítrics totalment madurs.
- tagetes lucida. Aquesta varietat tenia un gust extremadament picant, com l'anís. A Amèrica del Sud, aquesta calèndula s'utilitza com el julivert.
- tagetes minuta. Aquest tipus també té una agradable aroma d'anís. Les fulles s'utilitzen a la pàtria sud-americana de la calèndula com a condiment per amanida i salsa.
- tagetes filifolia. A causa de l'intens aroma d'arrel dolça d'aquest tipus de calèndula, que té petites flors blanques, aquesta calèndula també es coneix com a calèndula de regalèssia. Podeu berenar les fulles directament des de l'arbust, una delícia extremadament saludable i agradable per a la figura. Les parts de la planta també es poden convertir en vinagre de te o de regalèssia.
Podeu desenterrar totes les flors de calèndula comestibles a la tardor i hivernar a l'interior perquè pugueu gaudir de les flors i les fulles picants fins i tot a l'estació freda.
The spiced tagetes
Als aficionats els cuiners els encantarà aquesta planta, perquè la tagetes tenuifolia (calèndula de fulla estreta) no només floreix incansablement i fa una olor molt agradable, sinó que també és comestible. Les boniques flors i fulles de color vermell ataronjat tenen una delicada aroma de pell de mandarina que combina de meravella amb les amanides i les postres d'estiu. Les salses de postres calentes amb vi obtenen un sabor excepcionalment interessant quan s'afegeixen flors o fulles.
Consell
En homeopatia, la calèndula s'utilitza per als estats d'ànim depressius. Els sud-americans diuen que les calèndules tornen a la vida el sol amb el seu aspecte assolellat.
