Les fulles de la fruita acostumen a impressionar pels seus colors de tardor especialment vistosos, però no necessàriament s'han de menjar. La situació és diferent amb els fruits que maduren al juny o al juliol, que abans s'utilitzaven per al consum en una mesura molt més gran que avui.
És comestible la fruita?
Els fruits del serviceberry són comestibles i maduren al juny o juliol. Només s'han de collir quan hagin assolit un color porpra fosc o blau-negre. Les fruites es poden menjar crues o fer-les melmelades, sucs, licors i te.
El retorn d'una fruita silvestre versàtil
El serviceberry és plantat per molts jardiners aficionats avui dia a causa de la seva cura relativament poc exigent i de les versàtils possibilitats de conrear-lo en un recipient o ramificar exemplars més grans. Les generacions anteriors van apreciar el serviceberry, que prospera fins i tot en sòls pobres, principalment a causa dels seus nombrosos fruits. En algunes zones, el nom d'arbre de grosella s'ha transmès per a la pera de roca perquè els fruits s'utilitzaven com a substitut de les groselles. Les fruites, que recorden visualment als nabius, estan experimentant un cert renaixement en aquests dies perquè es diu que els seus ingredients tenen efectes positius en la salut humana.
El factor decisiu és el moment de la collita i el tipus de consum
Tot i que de vegades sigui difícil competir amb els ocells del jardí: els fruits de la fruita només s'han de collir al juny o juliol quan estiguin totalment madurs, indicat pel canvi de color del vermell a fosc. es torna violeta o blau-negre. Definitivament hi ha raons vàlides per a això, perquè les fruites verds contenen un contingut més elevat dels anomenats glucòsids cianogènics. Fins i tot després de consumir grans quantitats de llavors mastegades, de vegades es poden produir certs problemes gastrointestinals a causa del cianur d'hidrogen que s'allibera. No obstant això, com que quan es consumeixen fruites crues, les llavors sense mastegar s'acostumen a excretar sense digerir en gran mesura, no hi ha risc de potencial d'enverinament dràstic encara que es consumeixin amb més freqüència. Si voleu estar segur, simplement podeu gaudir de les fruites en forma de processament posterior: els ingredients responsables de la producció de cianur d'hidrogen (que també es troben a les llavors de poma) es descomponen efectivament cuinant les fruites.
Refinar les fruites fresques després de la collita en nombroses delícies
A partir dels fruits de la pera roca, que tenen un gust lleugerament com el massapà, es poden fer tota una varietat de delícies saboroses:
- Melmelades
- Sucs
- Licors
- Te de pera roca
Eliminar les tiges de la fruita és una mica laboriós, ja que de vegades no es poden treure fàcilment de la fruita. Tanmateix, definitivament s'haurien d'eliminar abans de continuar el processament.
Consell
Al Canadà, l'ús dels fruits de la fruita és molt important, sobretot per les tradicions dels pobles indígenes. Les anomenades baies de Saskatoon no només es valoren allà com a fruita seca, sinó que també es processen en pemmican juntament amb greix i carn seca. Els excursionistes i els atletes valoren el pemmican en excursions més llargues a la natura com a font d'energia en cas d'emergència.
