La rosa de patata (Rosa rugosa) també es coneix com a rosa de poma per la forma i mida dels seus fruits o com a rosa de Kamtxatka pel seu origen. El nom de rosa de patata, en canvi, fa referència al fullatge que és molt semblant a les fulles de la patata. Es considera que la rosa rugosa és molt robusta i poc exigent, i tant els pètals de flors com els fruits es poden utilitzar de diverses maneres a la cuina.
Són comestibles els fruits i les flors de la rosa de la patata?
La rosa de patata (Rosa rugosa) és comestible i versàtil: els fruits carnosos, també anomenats rosa mosqueta, són aptes per a melmelada, gelea i licor, mentre que els pètals, que apareixen en abundància a partir de mitjans d'agost, s'utilitzen. com a aromatitzant per a te, gelatina i altres. Es poden utilitzar aliments.
Les fruites són especialment grans i de carn gruixuda
En contrast amb els rosa mosqueta molt petites i molt dures de la rosa canina local, els fruits comestibles de la rosa de la patata són més aviat esfèrics i molt carnosos. A l'interior hi ha nombroses llavors que es poden treure amb una cullera abans de processar-les. Els primers fruits es desenvolupen a partir de les flors molt grans, rosades o blanques ja a mitjans d'agost, la qual cosa significa que la rosa de patata està molt per davant dels seus parents autòctons pel que fa al desenvolupament del fruit. Els rosa mosqueta vermella es poden fer gelatina o melmelada, així com vi de rosa mosqueta o licor de rosa mosqueta (amb vodka o Doppelkorn), però també es poden menjar crues. Les fruites contenen molta vitamina C i, per tant, són molt saludables.
Melmelada de rosa mosqueta
Per fer melmelada de rosa mosqueta, primer rentar un quilo de rosa mosqueta i treure les tiges i les flors. No cal que traieu les llavors, però haureu de tallar la fruita per la meitat. Ara coure la fruita amb una mica de suc de poma fins que estigui suau i tritureu-la. Ara esprémer una llimona i coure el puré de rosa mosqueta juntament amb el suc de llimona i un quilogram de sucre conservant (proporció 1:1) per fer una melmelada deliciosa.
Els pètals es poden utilitzar de moltes maneres diferents
Les flors de la rosa de la patata poden fer fins a vuit centímetres i apareixen a l'arbust des de principis d'estiu. Les flors senzilles però molt distintives i lleugerament fragants es poden admirar no només a l'estiu, sinó fins ben entrada la tardor. També són comestibles i es poden utilitzar, entre altres coses: Es pot utilitzar per aromatitzar i refinar diversos plats i begudes.
Gelea de pètals de rosa
Remulleu 125 grams de pètals de rosa acabats de recollir en suc de poma i deixeu-los reposar durant almenys 24 hores. A continuació, coleu bé el brou i coeu-lo amb el suc d'una llimona i el sucre conservant (proporció 1:1) per fer una saborosa gelea de pètals de rosa.
Consell
Junt amb fulles de menta i bàlsam de llimona, els pètals de la rosa de patata fan un te deliciós.
