Igual que la lavanda, la farigola també evoca una exuberant catifa de flors amb flors morades, roses o blanques. En particular, les varietats rastreres ofereixen una visió encantadora al jardí quan estan florint.
Quan floreix la farigola i les flors són comestibles?
El període de floració de la farigola s'estén principalment durant els mesos de juny i juliol, encara que algunes varietats poden florir fins a l'octubre. Les flors de farigola són comestibles i són aptes per condimentar i guarnir plats.
Temps de floració de la farigola
La majoria de les aproximadament 210 farigolas floreixen al juny i al juliol, algunes fins i tot a l'octubre. Si voleu utilitzar les fulles de l'herba com a espècie o com a herba medicinal, la concentració d'olis essencials aromàtics és més alta poc abans de la floració. Però la farigola florida encara es pot collir, encara que el seu gust ja no sigui tan intens. Les fulles de farigola es cullen millor a l'hora de dinar, quan tenen millor gust.
Tallar la farigola
Si voleu collir farigola amb gran qualitat durant tot l'any, heu de podar les inflorescències regularment perquè la planta torni a brotar brots frescos i aromàtics. La farigola és un subarbust perenne els brots més vells del qual es tornen llenyosos amb el pas del temps; si és possible, no talleu la fusta vella, ja que es formaran nous brots a partir de les branques verdes. Les flors són pol·linitzades per insectes com les papallones o les abelles -la farigola rica en nèctar és una pastura popular de les abelles- i després desenvolupen càpsules de llavors marrons, les anomenades fruits secs.
Les flors de farigola són comestibles
No només les fulles sinó també les flors de farigola es poden utilitzar per assaonar i guarnir plats. Per a això, talleu les tiges senceres amb fulles i flors i utilitzeu-les fresques o seques. A diferència de moltes altres herbes, la farigola conserva la seva aroma fins i tot quan s'asseca.
Patates de farigola
Una alternativa deliciosa a les patates de romaní és la preparació menys coneguda amb farigola. Bulliu les patates noves amb la pell en aigua salada i després fregiu-les per tot arreu amb mantega amb fulles de farigola ratllades, fresques o seques. Les patates de farigola acabades es poden decorar bé amb flors de farigola.
Consells i trucs
També podeu conservar la farigola remullant les tiges amb fulles i flors en mel o oli d'oliva per obtenir un oli o mel deliciós, una gran alternativa a la rara mel de farigola.
