Les faves, les faves o les faves també s'anomenen de vegades i s'han oblidat una mica als llits de verdures alemanys els darrers anys. No obstant això, les faves tenen un gust extremadament delicat. Si voleu gaudir de les delicioses llavors ben aviat, hauríeu de plantar ara les mongetes a terra, com vol dir el terme de l'alemany central, (perquè són gruixudes i gruixudes).
Primer de tot: la pell definitivament no es pot utilitzar i és no comestible. Després de la collita, només s'obren les beines i s'eliminen els grans de dins. Per això, des del punt de vista botànic, els exuberants fruits verds que maduren no són fesols, sinó que són un tipus de veça.
Les espècies que creixen excel·lentment a les nostres latituds inclouen el “Hangdown Grünkernig” i el “Triple White”. Si preferiu els fruits marró fosc a l'olla i al plat: la "llavor vermella" no només té un sabor excel·lent, sinó que també es pot conservar fàcilment com a mongeta seca per a l'hivern.
Conreu de faves
Els millors resultats de collita s'aconsegueixen si les llavors es sembren en tests petits a partir de mitjans de gener. Les plantes joves es poden posar a l'aire lliure quatre setmanes més tard i s'han de plantar de manera que les seves bales quedin cobertes amb terra d'almenys dos centímetres de profunditat. Per a la sembra directa a l'exterior, s'ha de procurar que el sòl estigui el més sec possible. Amb sis centímetres de profunditat i amb una amplada de mà separada, les plantes es poden desenvolupar perfectament. Entre la sembra i la maduresa de la collita, els amants de la fava han de tenir paciència entre 75 i 100 dies, segons el clima.
Per als millors menjars: Faves amb pernil de Parma
Tot i que el pelat es pot fer relativament ràpidament amb mans amb experiència moderada, les faves tenen un contingut de residus força elevat. Com a pauta aproximada, si utilitzeu dos quilos de beines acabades de collir, podeu esperar uns 500 grams de grans llestos per cuinar. Independentment del plat que trieu: a causa de l' alt contingut en glucòsids, les mongetes són almenys blanquejades, encara que de vegades es mengen crues, per exemple a la cuina italiana. Podem recomanar la nostra idea de receptes, que s'ha provat i provat diverses vegades i està garantit per a la taula del menjador familiar sense cap substància al·lergènica.
Ingredients necessaris per a quatre persones:
- 200 grams de llavors de mongetes;
- 30 ml d'oli d'oliva;
- Dues cullerades de vinagre balsàmic;
- Dos tomàquets mitjans;
- Una ceba tendra fresca;
- aprox. 150 grams de pernil de Parma a rodanxes fines;
- Quatre fulles d'alfàbrega, així com pebre i sucre al gust;
Preparació en ordre
1. Les faves s'escalfen primer en aigua bullint amb sal durant uns cinc minuts i després s'escalfen amb aigua gelada. Després d'un refredament addicional, els grans ara lleugerament secs es pressionen individualment entre el dit índex i el polze fins que la seva pell exterior s'obre. Al final, barregeu totes les llavors obtingudes d'aquesta manera amb l'oli d'oliva així com el sucre, el pebre i el vinagre i deixeu-les macerar uns minuts.
2. Mentrestant, els dos tomàquets s'escalden, també s'apagan i es pelen abans de tallar-los a la meitat, sembren i tallen a daus més petits. Netejar i rentar la ceba i després tallar-la a rotllos. Ara esbandiu l'alfàbrega, assequeu-la amb paper de cuina i talleu-la a rodanxes més petites.3. Gairebé fet, perquè ara les llesques de pernil de Parma estan disposades una al costat de l' altra als plats. Les mongetes, els tomàquets tallats a daus, l'alfàbrega i els rotllets de ceba ara només s'han de barrejar i repartir-los al pernil.
Recomanem servir baguetes acabades de fer al forn com a guarnició satisfactòria i us desitgem bona gana.
