El bolet de la castanyera (Xerocomus badius) és un bolet comestible saborós que sovint es troba sota els avets. Sovint es confon amb el bolet, però es poden distingir les dues espècies amb una prova senzilla: En contrast amb el bolet, que no canvia de color, la carn del bolet de la castanya es torna blava quan es pressiona o es talla. També es pot confondre amb el bolet no tòxic però no comestible (Tylopilus felleus). En algunes regions el boletus castanyer també s'anomena casquet marró.
Com es neteja correctament els taps marrons?
Per netejar els taps marrons (bollets de castanya), talleu la part dura de la tija, menjant i les zones danyades, peleu la pell del tap i retireu l'esponja fúngica. Netegeu els bolets amb un ganivet i un drap humit sense rentar-los.
Aneu amb compte, cucs
El bolet de castanyer creix preferentment en sòls àcids prop dels avets, però també es troba sovint sota els pins i els faigs. Una marca identificativa típica és el barret llis de color marró castany. Això està cobert amb una capa lleugerament greixosa. Com altres bolets, el casquet marró és molt popular entre els cargols i els cucs. Tot i que simplement podeu tallar les zones d'alimentació dels cargols, els cucs normalment es troben a l'interior. És per això que hauríeu de tallar longitudinalment els bolets de castanyer que heu recollit al bosc i examinar els bolets per a una possible infestació. Per regla general, podeu deixar exemplars més grans -ja estan massa infestats- i només haureu de portar els joves amb vos altres. Podeu fer una neteja prèvia aproximada al punt de recollida.
Neteja de boletus de castanya: cal parar atenció a això
A casa pots netejar i processar el boletus de castanya de seguida. Si els netegeu a fons, podeu emmagatzemar els bolets frescos al compartiment de verdures de la nevera durant tres o quatre dies. No obstant això, és millor preparar-los immediatament i/o congelar-los crus si cal. La millor manera de preparar és la següent:
- Tallar la part inferior i dura de la tija.
- Tallar la corrosió i altres àrees danyades.
- La tija es torna llenyosa ràpidament i fa malbé el gaudi del bolet.
- Traieu-vos la pell del barret.
- Traieu l'esponja fúngica.
- Neteja els bolets amb un ganivet i un drap humit.
- No renteu els xampinyons ja que absorbeixen molta aigua.
També s'aconsella precaució quan està infestat de floridura daurada: aquest floridura verinosa es troba sovint en bolets de castanya més grans. Els exemplars infectats ja no són comestibles i, per tant, s'han de deixar en peu.
Consell
El bolet de la castanyera és un fong micorízic i sol viure en simbiosi amb els avets, però també amb altres espècies arbòries. Per aquest motiu no es pot cultivar al jardí de casa. No obstant això, podeu comprar kits de cultiu de bolets de gorra marró. Tanmateix, aquesta és la trompeta gegant de color marró vermell (Stropharia rugosoannulata).
