Els pebrots afegeixen un picant intens a una gran varietat de plats. Són molt aromàtiques, i ho haurien de mantenir fins i tot si es conserven durant molt de temps. Si et queden massa pebrots per utilitzar-los en els propers dies, el millor és congelar-los. Us presentem les opcions, totes molt senzilles.
Com conservar els pebrots picants?
Per conservar els pebrots picants, els pots congelar sencers, a rodanxes o en puré. Els pebrots congelats conserven la seva calor i el seu sabor fins a un any, mentre que els mètodes de conservació alternatius, com ara l'escabetx o l'assecat, poden afectar el sabor.
Com congelar pepperoni
Hi ha tres maneres de congelar pepperoni:
- en conjunt
- a rodanxes
- com a puré
Congelar pepperoni sencer
- Renteu bé els pebrots.
- Assequeu les beines amb cura. La millor manera de fer-ho és utilitzar draps de cuina per fregar els pebrots fins que estiguin completament secs.
- Poseu el pepperoni sencer en bosses o recipients de congelació. S'aconsella utilitzar bosses petites en les quals s'hi poden posar un màxim de dues beines per tal de donar-los prou espai. Traieu l'aire de les bosses amb un segellador al buit o amb la boca.
- Tanqueu hermèticament els envasos que utilitzeu. Com prevenir la cremada del congelador.
- Poseu el pepperoni envasat al congelador.
Congelar pepperoni a rodanxes
Amb aquesta variant, bàsicament es procedeix de la mateixa manera que el mètode 1. No obstant això, hi ha una diferència: abans de posar les beines en una caixa del congelador, talleu-les a rodanxes amb un ganivet de cuina.
Congelar pepperoni com a puré
Si més endavant vols utilitzar els pebrots congelats per fer sopes exòtiques, picants o melmelada especial, t'aconsellem que facis puré els pebrots abans de congelar-los. Un cop més, seguiu les instruccions bàsiques del nostre Mètode 1 quan es tracta de rentar i assecar. Els següents passos d'un cop d'ull:
- Talla els pebrots rentats i secs a trossos tan petits com sigui possible.
- Posar els trossos en una olla i escalfar-los una mica. Això els fa suaus. Aneu amb compte de no sotmetre els pebrots a massa calor per no destruir les bones substàncies.
- Apaga el fogó i retira l'olla del foc per fer puré els trossos de pebrot. Idealment, hauríeu d'utilitzar una batedora manual potent per a això.
- Deixa refredar el puré de pepperoni ardent.
- Aboqueu el puré en un recipient apte per al congelador, preferiblement un de vidre.
Nota: Independentment de la variant que trieu, el pepperoni es conservarà durant un bon any al congelador. Durant aquest temps, no perden el seu picant, això vol dir que es mantenen meravellosament aromàtics i encara tenen el que cal per condimentar els vostres plats.
Per què la congelació és la tècnica de conservació ideal
Tot i que el pepperoni congelat ja no té la consistència cruixent després de la descongelació, el gust intens es manté gairebé intacte, encara està present mesos després. Amb tècniques de conservació alternatives com l'escabetx o l'assecat, es perd la sucosa de la polpa, que també es reflecteix en l'aroma. Per aquest motiu, i perquè la congelació és la solució menys costosa, hauríeu de conservar el pebrot congelat.
