Cada vegada més persones gaudeixen de tenir la seva pròpia planta de moniato a l'hort de casa. No és només l'aspecte el que impressiona gràcies a les belles flors i als brots llargs. La planta de glòria del matí també produeix tubercles comestibles que delecten amb el seu sabor dolç. Però abans de poder gaudir-ne, és clar que hi ha la collita. Si no esteu segur de la data de collita, el procediment i l'emmagatzematge addicional, aquesta guia us ajudarà a obtenir el màxim benefici.
Quan i com és millor collir moniatos?
Els moniatos es cullen idealment a l'octubre, quan les fulles es tornen grogues. Recolliu els tubercles amb cura amb les mans, netejant la terra però sense rentar-los encara. A continuació, emmagatzemeu els moniatos en un lloc fosc durant almenys dos dies abans de processar-los o guardar-los embolicats amb paper de diari.
El moment adequat
Bàsicament, collies moniatos a l'octubre. En funció de les condicions meteorològiques, aquesta data pot canviar d'any en any. Els tubercles ja estan madurs al setembre i és possible que s'hagin d'emmagatzemar una estona abans que el midó es converteixi en sucre. Un senyal segur que la collita és imminent és el groguenc de les fulles. Tot i que les verdures creixen sota terra, el marceixement és un indici clar. El més important és treure els moniatos del terra abans de la primera gelada. Les temperatures sota zero esborren el rendiment en només una nit. Així que no tingueu por de recollir la vostra planta aviat quan baixin les temperatures.
Procediment
- colliu els moniatos tan bon punt les fulles es tornin grogues
- No feu servir una pala, feu servir les mans nues per evitar danyar els tubercles
- raspallar bé la terra adherida, però encara no rentar les verdures
emmagatzematge posterior
Després de treure els moniatos de la terra, s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc durant almenys dos dies. Un celler és ideal per a això. Primer, els tubercles s'han de deixar a l'aire lliure. Durant aquest temps, es forma una capa més sobre petites rascades i punts de pressió que impedeix que els gèrmens penetrin. Només llavors hauríeu d'embolicar els moniatos individualment amb paper de diari si no voleu processar-los immediatament. Les batatas solen necessitar un temps per convertir el midó que contenen en sucre. Només mitjançant aquest procés es desenvolupa el gust agradablement dolç. Només emmagatzemeu verdures sense danys que no tinguin contusions. Els moniatos només han d'entrar en contacte amb l'aigua immediatament abans de cuinar-los.
